1、准备主料，鸡蛋，肉一斤，鸡蛋4颗，适量土豆淀粉；
2、将肉搅成肉末，鸡蛋打成糊状，土豆淀粉兑水黏稠状；
3、肉末中加入盐，花椒，大香，盐搅拌，盐稍出头，将粘稠的土豆淀粉与肉搅拌；
4、摊鸡蛋饼两张，在鸡蛋饼面涂抹土豆淀粉，酱肉均匀的铺在鸡蛋饼上；
5、在另一面涂抹土豆淀粉，扣上另一面鸡蛋饼，上锅蒸40分钟， 取出后搁置重物压一晚上即可食用。
主料：牛肉(后腿)800克。
辅料：洋葱（白皮）75克，芹菜25克，胡萝卜120克。
调料：植物油100克，黄油50克，香叶8克，胡椒5克，白兰地10克，番茄酱75克，盐5克，胡椒粉4克。
具体做法如下：
1、将牛肉洗净切成块，抹上盐、胡椒粉等调料腌制片刻；
2、把洋葱、胡萝卜洗净切块；
3、把芹菜洗净切段；
4、把锅烧热后倒入食油50克，待油温五成热时，放入牛肉块煎至上色；
5、放入焖锅内加香叶、胡椒粒、牛肉汤用文火焖至五成熟；
6、把锅烧热后倒入食油50克，待油温五成热时，放入胡萝卜炸至金黄色取出备用；
7、余油将葱头炒至金黄色，加入番茄酱炒至油呈红色；
8、盛入焖至五成熟的牛肉锅内，再用文火焖至八成熟时，放胡萝卜、芹菜一起焖熟；
9、加盐、白兰地酒调好口味即可食用。
吴忠是宁夏回族聚居区之一，在饮食习惯上深受回族风俗习惯的影响，饮食特色以清真菜为主，多使用烧、烩、煮、炖等烹饪技法，口味多为酸辣，略咸。因为盐池县盛产中药材，所以在吴忠菜中，常能见到以中药为配料的菜品，甘草霜烧牛肉、羊肉枸杞芽、羯羊脖炖黄芪等就是其中的佳品。 吴忠菜中也不乏宁夏常见的羊杂碎、清真羊羔肉、黄河鲤鱼、炸馓子等菜品，但最具吴忠特色的白水鸡、手抓羊肉、炒糊饽等美食则是难得一见的传统名吃，风味独特，味道绝佳。
1、将所有食材切片，粉条提前泡发备用；
2、锅内倒入食用油（最好胡麻油）烧热，加入姜片，洋葱，西红柿，青椒和土豆进行翻炒，可以加入适量的清水炒出汤汁；
3、加入粉条稍炖片刻；
4、在烩入羊肉，加生抽，盐，白胡椒，开始炒；
5、最后收汁装盘即可完成。
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