潮汕砂锅粥用什么米熬粥最好（潮汕砂锅粥粥底常用香料参考）

产自东北黑龙江五常 ，是稻花香粥米， 专门煮粥用的米 ，非常适合小孩子吃， 香甜软糯、 易消化 。以下为砂锅粥简介：

潮州砂锅粥，看似简单，细节处却颇讲究，煲要选砂锅，煲时要现点现煲，广式粥通常是早早熬起粥底的，煲时要不断搅拌，以免米粘锅底。师傅在做粥的时候，用生米不断搅拌再加入羔蟹，粥的特点为不加味精，20 多种天然调味料、珍珠米、不含味精高汤熬成的粥底。煲粥最难掌握的是火候和始终如一的完美口味。

潮汕砂锅粥粥底常用香料参考

地道的潮汕砂锅粥，没有香料的概念，而是汤底。汤底一般使用猪头骨+鸡汤，大锅熬成，然后煲粥的米中混有米粥汤较绵稠的东北米，然后再褒制过程中，根据不同的选料，选择不同的下锅时间，最后根据不同的选料，配以各种调味的佐料，比较常用的比如沙姜粉，南姜末，剔脯，盐，胡椒，芫荽，芹菜等。

潮汕粥做法,砂锅粥真的很好吃

1、主料：基围虾400克、香米、糯米、香菜、香葱、冬菜；

2、调料：花生油、盐、姜丝、蒜瓣、黄豆酱。

3、淘米下锅。米淘好后去水，放两勺花生油，与米一起拌匀（生米拌油后更容易煮熟，且不易粘锅）。米下锅的同时，放入少许姜丝、蒜瓣、冬菜，可根据个人口味放入适量板栗或瑶柱，味道更佳。

4、洗虾。是如果太大不容易入味，从虾背上剪开，并去掉虾的胡须，不用去除虾头，整虾即可（洗虾时可适当放少许盐）。

5、放虾。待米快煮开花时即可放虾一起煮。（注意火侯哟，最好温火慢煲。是用上等的砂锅煲哟。）　

6、起锅。虾煮大约20分钟即可起锅。起锅前放入香菜、香葱少许。整个过程大约50分钟左右。

揭阳是潮汕的吗

1、揭阳不属于潮汕，揭阳和潮汕分别是广东省的两个地级市，潮汕地区位于广东省东南沿海，属潮汕文化区和潮汕方言区，是潮汕民系的祖籍地与集中地，潮汕文化的发源地。

2、地级市，是中国行政区划之一，行政地位与地区、自治州、盟相同，属于地级行政区，是建制与地区相同的市，由省、自治区管辖。