螃蟹怎么蒸（螃蟹是正面蒸还是反面蒸）

螃蟹洗净，用刷子洗出泥沙，生姜洗净切片，姜切成姜末，蒸锅加清水，将螃蟹腹部朝上放进去，背部垫上姜片，蒸螃蟹，大火烧开水后，转中火蒸20分钟，出锅即可，取一个碗，倒入陈醋、姜末和少许香油，调成姜醋汁，当做蘸料。

螃蟹怎么蒸

用料

螃蟹4只，生姜1块，醋2勺，香油几滴;

清蒸螃蟹的做法：

1.螃蟹清洗干净，最要用刷子刷洗，能洗出看不见的泥沙。

2.生姜洗净然后切成片，姜切成姜末。

3.蒸锅里面加入清水，然后将螃蟹腹部朝上，放进去，螃蟹背部垫上姜片。

4.开始蒸螃蟹，大火烧开水后，转中火蒸20分钟，出锅即可。

5.取一个碗，倒入陈醋、姜末和少许香油，调成姜醋汁，当做蘸料。

小贴士

1、吃螃蟹最好吃活的，腥味没有那么重，如果买多了吃不完，可以将活螃蟹放到盆子里，上面盖上湿毛巾，放入冰箱冷藏室。

2、蟹黄买雌蟹，雌蟹个头大，钳子肉多。

螃蟹是正面蒸还是反面蒸

1、螃蟹一般都是反面朝上蒸熟的，以防止螃蟹流出。这样，蟹籽黄将被蟹壳包住，不会溢出。

2、腹部朝上，以这种方式进行蒸煮，使螃蟹的腹部完全暴露于蒸汽中，可以迅速对其进行消毒和蒸煮。

3、用这种方法蒸熟的螃蟹不容易失去爪子，螃蟹完好无损，色泽红润明亮，因此可以在餐桌上食欲大增。特别是如果将活螃蟹直接放入锅中蒸煮，螃蟹将无法承受高温并会摇动它们的脚，螃蟹会崩解。如果螃蟹的腹部朝上，则螃蟹的运动会受到很大限制。

冷冻的螃蟹能直接蒸吗

蒸冷冻的螃蟹需要解冻。蛋白质是一种很容易蒸熟的成分，并且螃蟹中富含蛋白质，而冷冻螃蟹中自由水结冰，不解冻直接烹饪的话，螃蟹中肉质成熟的时间不一样，先解冻的部分会比较老，而里面又不容易熟，因此冻螃蟹需要先解冻。

螃蟹蒸之前怎样清洗

螃蟹蒸之前清洗时用牙刷把螃蟹的各个部位都清洗干净，腹盖那里也要清洗干净，把排泄物挤出来，再用牙刷刷干净即可，螃蟹属软甲纲，十足目是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸，在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。