1、原料：鸭子。
2、配料：盐、五香粉、二锅头（高度白酒）。
3、鸭子冲洗干净，如果是整鸭要去除内脏，最好是餐巾纸将腹腔内擦干水分。记得用牙签在鸭子表面扎一些小孔。
4、盐、高度白酒、五香粉。
5、首先将盐把鸭子里里外外涂抹一层，然后再涂抹上五香粉，最后将白酒喷在鸭子里外，当然也可以用手来涂抹，不过要注意、要将酒一点点地先倒在手上，再涂抹在鸭子上，不要把盐和胡椒粉弄掉。
6、将涂抹好调料的鸭子放入塑料袋子中、存于冰箱冷藏室入味2天。
7、2天后、取出鸭子、挂在通风的地方、挂大约2周左右、总之、让鸭子完全风干。这一步非常重要、吊挂位置一定是阴凉通风、这样鸭子才不会腐败。而鸭子会流油、所以一是最好在地面上垫一张隔油纸、再铺一块布、这样不会弄脏地面。二来、如果是挂在窗子上、纱窗一定要用牙刷蘸着洗涤灵洗一下。
8、风干好的鸭子可以放入冰箱或者就挂在通风处保存，吃时冲洗一下、将表面浮土冲掉、然后直接上锅蒸熟便可以了。
1、食材：腊鸭腿2只，胡萝卜3个，桂皮、八角适量、姜、蒜少量、醋适量。
2、将腊鸭腿浸泡半小时以上后，清洗干净并沥干水分，再切成小块备用。
3、胡萝卜去蒂去根后，刮皮切块备用。
4、姜、蒜洗干净后切成末备用。
5、开中火，锅坐火上后，放少量油润下锅，放入鸭肉后，火力可适当调大。
6、翻炒出油后，倒入切好的姜末、蒜末，再倒入适量食醋（压压腥味）后，用锅铲翻炒均匀。
7、腊鸭肉炒出香味后，倒入半锅凉水后，盖上锅盖，开大火焖煮20-30分钟。
8、腊鸭腿煮得差不多后，再放入切好的胡萝卜，用锅铲搅匀浸没于汤中，盖盖再煮10分钟左右。
9、待胡萝卜煮软后，可选择放点鸡精，尝尝味道后就可以关火出锅啦。
1、大米淘洗干净，加入适量的水，放入一小匙油拌匀，浸泡一小时。
2、腊鸭腿放入锅中，加入适量的水，大火烧开后煮约10分钟。
3、煮好的腊鸭腿捞出洗净沥干，斩成块;腊肠切片，生姜切丝。
4、在砂煲的底部先刷上一层油。
5、将泡好的大米倒进煲中，水的用量比平时煮饭稍微少一点点。
6、盖上锅盖，中火，煮开后转成小火。
7、用筷子或勺子搅拌几下，以防糊底。
8、待水差不多收干的时候，均匀铺上腊鸭块与腊肠，放入姜丝。
9、用勺子沿着锅边均匀地浇上一匙油。
10、盖上锅盖，最小火，每隔一两分钟要将砂煲转动一下，使砂煲底部的每个地方都能均匀受热，不要一直加热一个地方，那样会糊底。
11、大约15分钟后关火，不要揭盖，再焖约5分钟。
12、西兰花掰成小朵，洗净，放入沸水中，焯烫一分钟，捞出。
13、将烫好的西兰花摆入煲好的饭上，食用时可再淋入自己喜欢的酱汁。
1、在缸底放上竹架，撒点食盐，将风干的腊鸭腿放入缸内，每层喷一层白酒，最上一层洒些盐，盖上牛皮纸或草纸。然后用盐水调泥封口，不要漏气，可保存一年。
2、鸭子英文名称：Duck。脊索动物门，脊椎动物亚门，鸟纲雁形目，鸭科鸭属动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来，是一种常见家禽。鸭是雁形目鸭科鸭亚科水禽的统称，是一种水、陆两栖动物。但不能在水中待太久，是卵生动物。
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