自制腌辣白菜的做法：
主料：大白菜800克，苹果300克，胡萝卜50克，大葱15克，姜5克，大蒜3克，盐25克，白砂糖10克，辣椒粉20克；
1、将白菜不新鲜的叶片择去，用流动的水将整棵白菜冲洗干净，沥干水分；
2、将白菜的底部从中间破开成两半，各切一刀，用手撕开，分成四部分；
3、将白菜叶一片片掀开，均匀抹上盐，把抹上盐的白菜放置在大盆里，腌制8至10小时，使白菜渐渐变软，并出水；
4、将白菜渗出的水倒掉不用，用流动的水冲洗白菜，洗净后轻轻挤出多余的水分，并静置着10分钟；
5、准备配料：胡萝卜、梨、苹果均去皮，用擦丝器擦成丝或末，用大碗盛装备用；
6、蒜和姜去皮，擦成蒜泥姜末，将胡萝卜、梨、苹果和辣椒粉、白砂糖、盐混合，搅拌均匀，静置一刻钟；
7、层层地给菜叶涂抹上酱料，待每一片菜叶都均匀地抹上酱料后，将大白菜从根部朝尾端，向内卷起，放入干净保鲜盒中；
8、酱料放入保鲜盒，冷藏即可。
盐和盐能反应吗
1、盐和盐能反应，不过要满足复分解反应的规律，举几个例子，碳酸钠和氯化钙就可以反应，因为有碳酸钙沉淀产生。或者碳酸氢钠和氯化铝可以反应，因为碳酸氢根和铝离子进行双水解，产生氢氧化铝沉淀和二氧化碳气体。
2、盐（食盐）一般指食用盐，食用盐是指从海水、地下岩(矿)盐沉积物、天然卤(咸)水获得的以氯化钠为主要成分的经过加工的食用盐，不包括低钠盐。食用盐的主要成分是氯化钠(NaCl)，同时含有少量水份和杂质及其他铁、磷、碘等元素。
烤盐和盐的区别,如何区分盐与烤盐
1、烤盐是经过高温烤制的“熟”的食盐,并非烧烤专用盐。 烤盐一般选取优质天然海盐为原料,经洗涤去杂、高温烤制、粉碎、加碘(或不加碘)、分装而成。经过800摄氏度高温烤制,有效去除了原料盐中的不良微生物,使食盐更加纯净、卫生。
2、而盐的使用和存放注意事项有：少买并且及时吃以及忌在容器内敞口长期存放。
