猪手炖牛腩所需材料：牛腩400g、猪手440g、葱段适量、姜片适量、桂皮适量、油适量、冰糖适量、料酒适量、生抽、老抽适量。具体做法如下：
1、牛腩切成大块洗干净备用；
2、猪手提前泡去血水，洗净后切成大块；
3、锅中水烧开后，放入牛腩和猪手过水；
4、锅中油烧温，放入葱段、姜片和桂皮，用小火煸出香味；
5、倒入过水的牛腩，翻炒片刻，再加入猪手一同翻炒均匀；
6、放入适量生抽和老抽，喷入料酒；
7、倒入冰糖，翻炒至冰糖完全融化开；
8、加入清水大火煮开后倒入砂锅中煲80分钟，转入炒锅大火收汁即可。
牛腩炖不烂可以使用高压锅，高压锅更容易把食材煮烂能节约时间。注意掌握好火候，另外，肉要切方块，不要切得太小，在用高压锅炖牛腩时，可以先用另一口锅让牛腩冷水下锅，中火把水烧开去除浮沫滤出盘中，然后把牛腩放进已经烧开水的高压锅中，加上香料等调料，盖上盖子，然后用大火烧开，再小火炖煮半个小时左右就可以了，用锅炖牛腩时中途不要加冷水，盐不要放太早。
1、准备白萝卜，牛腩，生姜，八角，白酒，酱油，盐。将芥末均匀涂在牛肉上，腌制一晚。
2、将牛肉洗净，然后倒入锅中，加满冷水，注意中途不可加水。放入八角，生姜。水烧开后开盖煮20分钟。
3、盖上锅盖炖3小时，时间过半放入白酒，白萝卜，快出锅时放入酱油，盐，胡椒，小辣椒。出锅食用即可。
1、食材：牛腩500克，土豆500克，料酒、盐、葱、姜各适量。
2、将牛腩、土豆切块，备用；
3、油锅烧热，倒入牛腩煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起备用；
4、砂锅中加适量热水，放入葱、姜、料酒烧沸，再加入牛腩煮20分钟；
5、然后转为小火炖至牛腩熟烂，加盐调味，放入土豆炖至入味，土豆炖牛腩即成。
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