平底锅做的脆皮蛋卷为什么不脆（平底锅鸡蛋卷做法）

1、因为平底锅传递的热量太低，才会导致脆皮蛋卷不脆的。可以使用微波炉来进行制作脆皮蛋卷，这样能够保证做出来的脆皮蛋卷比较脆，而且制作时间也会缩短。

2、微波炉（microwaveoven/microwave），顾名思义，就是一种用微波加热食品的现代化烹调灶具。微波是一种电磁波。微波炉由电源，磁控管，控制电路和烹调腔等部分组成。电源向磁控管提供大约4000伏高压，磁控管在电源激励下，连续产生微波，再经过波导系统，耦合到烹调腔内。在烹调腔的进口处附近，有一个可旋转的搅拌器，因为搅拌器是风扇状的金属，旋转起来以后对微波具有各个方向的反射，所以能够把微波能量均匀地分布在烹调腔内，从而加热食物。微波炉的功率范围一般为500～1000瓦。

平底锅鸡蛋卷做法

1、将鸡蛋磕入盆中，加入盐和白砂糖，用蛋抽打至糖融化。

2、加入融化的黄油，搅拌均匀，筛入低筋面粉。

3、搅拌均匀成流动状面糊，平底锅烧热，中心舀入一小勺面糊。

4、转动锅，将面糊完整摊开成薄片状，看到薄片边缘微黄，用筷子辅助翻面。

5、将另一面也烤至微黄，将火关掉，将面片在平底锅里卷成圈，拿出来放一会就会变凉变脆了。

6、在锅里卷的时候注意安全，可以用筷子辅助卷成圈状。

7、在锅里卷不了圈的朋友可以选择不卷，薄片状的也很可爱很好吃很松脆。

平底锅做的溶豆为什么是软的

平底锅做的溶豆是软的可能因为糊了。平底锅是一种用来煎煮食物的器具，约20至30厘米直径大，低锅边并且向外倾斜的铁制平底煮食用器具。现在厂商普遍改用比较轻的铝作为制造物料。

平底锅适合作为焙、烘、蒸、烤或炒海鲜、肉类和家禽类佳肴，煮蔬菜或便于用手指取食的健康小吃。容易使用，只需短短几分钟，就能烹调出各式各样的佳肴。首次使用平底锅时，宜先用性质温和的洗洁剂和水清洗锅身，再用柔软的抹布抹干。切勿采用具腐蚀作用的洗洁剂或任何粗糙的金属洗涤器或抹布，以免刮损锅身的不粘底表层。

不粘平底锅如何开锅,不粘平底锅怎么开锅

1、准备生肥猪肉一块，开小火烘干锅子后生肥猪肉下锅，把猪肉以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。

2、整锅移离灶火，倒去黑猪油，用厨用纸擦干净。

3、开小火烘干锅，在上面抺薄薄一层油即可。