卤鸡爪怎么做不会变干（成品卤鸡爪怎么做好吃）

1、将鸡爪去掉脚趾，放入冷水中烧开去除杂质，捞出洗净备用；

2、把姜蒜辣椒等配料切末；

3、锅内倒油，油热之后放白糖，炒至变麦芽糖色，放入配料翻炒爆香；

4、倒入酱油、料酒、腐乳汁，然后再加入适量水调成卤汁；

5、将鸡爪放入卤汁中，根据需求是否加水，卤汁要漫过鸡爪；

6、大火将水烧开后改小火慢炖收汁，炖至鸡爪皮软烂即可。

成品卤鸡爪怎么做好吃,卤鸡爪的做法

1、鸡爪备好。

2、卤料备好。额外的加了干辣椒和花椒。还有香叶。

3、坐锅烧热水加姜片料酒。

4、放鸡爪下去焯水去腥。

5、然后捞出洗净。

6、重新取一个锅加入适量的水和卤料。

7、放入鸡爪、加料酒、生抽、盐、水烧开后转小火15分钟，泡几个小时更入味。

怎么做家常卤鸡爪,自制卤鸡爪的方法

1、用料：鸡爪500克。

2、辅料：植物油3勺、绵白糖2勺、卤料包1袋、姜1块、食盐2勺、八角5个、桂皮3块、卤汁1盒、草果5个、茴香1把、干花椒1把。

3、把要卤制的食材洗净沥干水分。

4、洗干净的鸡爪等食材冷水入锅焯烫过凉。

5、准备一包卤料包。

6、炒锅放适量的油，加入一大勺白糖。

7、小火炒出糖色加适量的清水后关火。

8、老卤放入锅中小火加热化冻，炒好的糖色放入锅里，加入需要量的清水。

9、在倒卤料，加入八角适量，桂皮适量，茴香，青花椒，生姜大火烧开。

10、把鸡爪倒入锅里，加适量的盐再次煮开，中小火10分钟关火，在卤汤里泡上3个小时（以食材的大小调整火候）。

11、鸡爪很容易熟千万别煮久了，晾凉以后放冰箱冷藏后在食用味道更佳。

卤鸡爪怎么才能上色,卤鸡爪怎么做

1、可以先用冰糖炒糖色，也可以用酱油来上色。

2、鸡爪５斤，料酒１瓶，生姜、辣椒适量，葱６支，酱油半瓶，冰糖适量。

3、将鸡爪、料酒、酱油、冰糖等材料，加水适量，放入不锈钢锅浸泡６小时以上。

4、浸泡完成的材料，放入瓦斯炉中以大火蒸煮。

5、待煮沸後，再以中火蒸煮15~20分钟，将炉火关闭，再焖25~30分钟。

6、将葱、辣椒另炒完成後，再加入卤好的鸡爪即可。