春笋焯水几分钟（春笋用焯水吗）

春笋需要焯水5到8分钟，冬笋含的草酸并不是人体所需要的成分，如果大量地摄取草酸，会引起人体钙吸收率下降，草酸能溶于水，过一下热水，能去掉60％的草酸。

为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深，竹鞭和笋芽借土层保护，冬季不易受冻害，出笋期主要在春季。

春笋用焯水吗

竹笋需要焯水5—8分钟。

鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯，使鲜笋中的大部分草酸分解，不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。

春笋在烹饪前最好先焯一下水，因为春笋不仅含有难溶性草酸钙，而且还含有较多的粗纤维素，做春笋前最好能在沸水里先焯一下，大约煮1-2分钟，甚至可以煮更久一些，以软化粗纤维，有助消化。这样既可以去除春笋的涩味，吃起来更爽口，还能让70%的草酸流失。草酸容易和体内的钙形成草酸钙，在体内沉积，导致结石，也会加重结石患者的病情。

春笋焯水后用凉水泡吗,春笋焯水后是不是用凉水泡

1、现在正是吃春笋的季节，说到春笋，很多人都知道春笋需要用盐水浸泡，是为了去除春笋的苦涩感。但是如果用盐水浸泡的话，就失去了春笋原有的鲜味，

2、如果你买的春笋是苦笋，不仅要焯水，还要用了凉水（盐水）浸泡。那么除了盐水浸泡、焯水之外，还有没有什么其他的办法去除春笋的苦涩呢？给大家推荐一个小妙招：在炒制的过程中，放一小勺白酒，不仅能去除春笋的苦涩，还不用盐水浸泡，也保留了春笋的鲜味，一举两得！而且春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高。

春笋焯水后怎么保存

1、烧开一大锅水，放两勺盐，把笋(可以整个，也可以对半切开)放入，视大小煮3-7分钟左右。捞出，冲冷水，沥一下水之后，放入保鲜盒，冰箱冷藏保存。可以保存一个多礼拜。

2、竹笋剥壳后先用软点的纸包裹一层，然后再用保鲜膜裹严实即可。(这样做的好处是，竹笋也是有呼吸的，在保鲜膜内包纸是为了给其留有一定的水分流通空间，以保其新鲜度)

3、事实上用冰箱确实是保存鲜笋的好方法，只是很多人在具体实施上方法不当，才导致竹笋老化。他们在冰箱里保存的是生竹笋，冰箱的冷藏室虽然低温，虽然竹笋的新陈代谢减弱，但是冷藏室空气十分干冷，长期存放会导致竹笋迅速失水纤维老化。因此，在冰箱里保存未经杀死细胞的竹笋，最好用保鲜袋把竹笋密封起来，防止竹笋过度失水。