1、萝卜：不仅含有丰富的碳水化合物和多种维生素，而且还含有植物蛋白、维生素C和叶酸。
2、大白菜：不但含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，而且大白菜的维C含量高于苹果和梨。
3、莲藕：富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素、黏液蛋白、膳食纤维以及淀粉含量也很丰富。
4、冬瓜：含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分。矿质元素有钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷、硒等8种。
5、冬笋：含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，质嫩味鲜，清脆爽口。
1、加强覆盖，保暖防冻。我们要在冬天的寒流到来之前就要将蔬菜上覆盖上塑料薄膜或稻草，起到保温防寒的作用，如果种植的是大棚蔬菜的话就要将大棚蔬菜的支架进行巩固，将其大棚上的膜压紧，为了保险起见而且有些地方的温度不是一点点低，所以一层棚膜是远远不够的，所以要在大鹏里面再巩固一个棚膜，然后再往这层膜这里面扣上一层支架，搭上一层膜，这样去设计的话能够大大的提升大棚里面的温度，而且在搭建的时候一定要将周边都检查一遍，防止其有缝隙的地方会进入寒气，使内部温度降低。一般在晚上揭开早上盖上，中午时将其透会儿气，使里面的氨气释放出去，有毒气体排出去即可。
2、施肥培土，提高土温。选择一个天气比较好的日子，将猪粪或者牛粪等已经腐熟后的暖性肥浇到蔬菜根部的凹土部分，可以提高土壤的温度，保护蔬菜的根系，对其的生长很有帮助，对抵抗寒冬有很好的作用。
3、清理沟渠，预防渍害。一般田里面是要修好沟渠的，而且要打通，有的时候沟渠会被堵上，这样会影响田里的排水功能，因为在冬天下雪后雪在田里融化之后就会形成大量的水，所以只能通过沟渠排出，如果沟渠堵塞了就排不出这些积水了，下雪后要将大棚周围及棚上的积雪全部清理干净，这样能够避免积雪吸收土壤中的热量来融化而降低土壤的温度，使大棚中的温度骤降。
4、控氮撒灰，提高抗寒能力。蔬菜在苗期的时候不要施氮肥，因为氮肥会使幼苗的抗寒能力变差，而且可以购买一些磷酸二氢钾，在寒流来临之前将其喷洒在蔬菜的叶片上面，也可以将蔬菜的表面撒一些草木灰，这样能够起到保暖的作用，而且还可以转化为养分给蔬菜，还能防治蔬菜的根腐病，一举三得何不为？
5、灌水加温，提高棚温。在寒流来临之前我们要对蔬菜浇水，一次性浇足，等到寒冻来的时候就可以起到升温的作用了，也不用反复去浇水，减少了麻烦，一次性到位。
6、剪除枯病叶、防治病害。在过冬期间难免会有些蔬菜会受到冻害，所以大家要将受到冻害的病斑剪去，这样才能避免其恶化，传染给其它健康的部位，而且蔬菜一旦受冻其抵抗力肯定会下降，所以我们要在棚里面放上烟熏剂将其点燃，这样能够起到预防病害的效果。
冬季气温非常低，要加强保温措施，比如地热线、补光灯、增温块等，可以增加棚内的温度。在蔬菜育苗时期，要注意棚内通风，使用恶霉灵、百菌清等药剂预防死苗现象发生。浇水时要浇小水，切记不要浇灌大水，会引起低温突降，伤害其根系。
1、促根复壮。若作物长势已经偏弱，此时补充肥料效果不好，根系吸收不了。先冲施益微500克+汽巴硼锌肥150克/亩，生根壮苗，提高长势，补硼根长锌抗逆、菌剂养根生根好，植株果小生长慢，促根复壮缓苗好。通过补充芽孢杆菌改良根系周围的生长环境达到刺激生根的目的；同时补充硼肥促进毛细根的伸长，补充锌肥提高蔬菜的抗逆能力。
2、控制施肥。很多菜农看到蔬菜生长缓慢现象，就以为是肥料不足造成的，并开始过量施肥。其实，这个时候越施肥越影响蔬菜下扎，没有从根本上解决。因此，此期如果缺水就浇水，但必须要控制化学性肥料的使用。
3、解决土壤板结和盐渍化问题。这是促进根系下扎的基础，只能创造一个安全、有利的根部环境，才能保证根系生长，使根系能够扎的更深。每亩撒施松土精1公斤+土佳美200毫升，然后浇水。注意松土精撒施到蔬菜的小行间，疏松土壤，使土壤改变为团粒结构，促进扎根。
4、补施叶面肥刺激生长。叶面喷施叶佳美1000倍液+佳园二氢钾500倍液，5~7天喷施一次，连喷2~3次，叶面补充磷钾肥的同时补充海藻酸，也能刺激蔬菜生根，还能减少蔬菜叶片老化，使蔬菜更快恢复长势。
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