请问怎么样做卤肉啊（请问怎样做肘子）

1、卤肉所需原材料有五花肉，佐料有茴香籽，八角，花椒，草果，桂皮，老抽，盐，白糖，油；

2、将五花肉切1至5厘米厚，宽2厘米长的肉块，用纱布包好，再用线进行捆绑，留出线头；

3、准备开水，将肉块和姜片放入水中至沸腾状态，待锅中浮起白色泡沫，撇去即可，此步骤可去腥去油；

4、滤去泡沫和水份后，将肉冷却备用；

5、炖锅里放油，放入白糖，炒至金黄色即可；

6、将备用的肉倒进去，进行上色，加调料，盐，老抽和适量水，将准备的沙布包放入，并将线头放在锅外；

7、盖上锅盖，小火炖1小时，注意锅里的水分，防止水干，盛出冷却卤肉制作即完成。

请问怎样做肘子

肘子做法：

主料：肘子1500克。

辅料：姜10克、生抽30毫升、细香葱5克、蒜10克、葱白10克、八角5克、桂皮5克、山柰5克、干辣椒10克、花椒5克、料酒50毫升。

1、放入开水中，加花椒，干辣椒，姜，山柰；

2、用生抽上色；

3、油开后，放入花椒，干辣椒，八角，桂皮，山柰炒香后，放入肘子，炸制皮起泡；

4、放入葱白，大蒜煸炒入味；

5、将肘子即料倒入电压力锅，加入料酒，食盐，鸡精，生抽；

6、电压力锅炖煮40分钟左右。

请问一下带鱼怎么洗怎么做

带鱼清洗：首先把新鲜带鱼剪去头部和鱼鳍，并剪开带鱼的肚子，切段。若是冷冻的带鱼则要先自然解冻，再将带鱼肚子里的内脏摘出来扔掉，边冲洗边用手搓掉带鱼腹内的黑膜，最后将带鱼段冲洗干净即可。

红烧带鱼味道一流。

主料：带鱼400克。

辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、糖适量、料酒适量、水淀粉适量、鸡蛋一个。

具体做法如下：

1、将带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟。

2、取一个干净小碗，放入葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、水淀粉待用。

3、取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。

4、炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。

5、把准备好的碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，待汤汁变粘糊状即可食用。

请问杭州的传统酱肉怎样做最正宗

制作步骤如下：

一、用料：五花肉、酱油、黄酒、白砂糖、香料、白酒。

二、步骤：

1、将酱油，黄酒，白砂糖倒入锅中，再加入香料和白砂糖。烧开，搅拌至白砂糖融化。加入白酒。关火，等待至完全彻底冷怯。

2、将煮好的酱倒入大盆中。

3、将切成条的五花肉，每条800克左右，用刀反复刮洗干净。

4、将肉放进酱中，盖上保鲜膜，两酱3天，每天翻动一次。

5、三天就将肉取出，挂至太阳底下或者阴凉通风处。

6、晾晒至7天左右，即可食用。