区分猪肉前排和后排的方法：
1、特点。前排是肉和脆骨较多的纯排，分别是软边前排和硬边前排。软边前排是软骨比较多，软骨也较大，硬边前排比软边前排在软骨处会多一块硬骨。后排是排骨中比较好的部分，也叫后八根，也是平常说的肋排，骨头最均匀；
2、位置。前排是排骨（最前边）靠猪前腿这边的四根排骨。后排是排骨去除了的脊骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头比较粗。
1、从味道来判断：质量差或是变质的猪肉通常都会散发出一些不好闻的味道，比如说轻微的腐臭味儿或是不新鲜的血腥味儿。而新鲜的猪肉则闻不到这些味道。
2、从肌肉来判断：如果猪肉是好的，血管当中的残留物特别的少，肌肉的颜色也会变得特别好看。肌肉的颜色大都呈红色或者是斑红色。然后用手去捏一下肌肉，如果肌肉有血水或者是液体渗出的话，那就说明，这猪肉不是好猪肉。
3、从弹性来判断：用一根手指头，轻轻的戳一戳猪肉。如果猪肉被手指头戳进去一点之后，立刻恢复如初的话，那就说明它的弹性非常好，也就说明它是好猪肉。反之，则说明它是有问题的猪肉。
4、从颜色来判断：肥肉的颜色是最好判断猪肉的好坏，病死猪的肥肉往往呈现出不正常的颜色，或是看起来暗淡无光。而健康猪的肥肉是洁白的颜色。如果是纯瘦肉，也是可以通过颜色来判断的不好的猪的瘦肉基本上是没有光泽的，而且有的还呈现出暗淡的紫色或是暗红色。
猪肉上的章可以看章的型状来区分，圆形检疫章表示经检疫为可食用猪肉，长方形检疫章为“食用油”章。章内正中横排有“兽医验讫”四字，说明此类肉无病品质良好，可出售适于食用。长方形检疫章为“食用油”章，表明此类肉经检疫后不可直接出售和食用，但可加工成食用油，必须尽快熬炼成油后才能出售，章内有“食用油”三字。
1、2.闻：牛羊肉气味腥膻，猪肉气味则没那么重；
4、尝：做熟了以后，牛肉老，而猪肉嫩，这是最明显的区别。
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