冰糖醋泡生姜有降血脂、降血压、抗疲劳、延缓衰老等的功效。对消化系统功能和心血管系统功能都具有良好的促进作用,具有防治疾病,强健身体的功效。主要原理是生姜泡醋,一散一收,相互为制,即可以温中健胃,又不至于发散太过,同时又兼具行血散瘀之功。
1、冰糖醋泡姜的准备
制作冰糖醋泡姜时需要准备一个干净的玻璃瓶子,鲜嫩的生姜、盐以及冰糖和醋各适量,生姜与冰糖的比例应该是五比二,其他材料适量就可以,把准备好的生姜还要处理一下,不但要用清水洗净,还要把它外表的姜皮全部去掉。
2、冰糖醋泡姜的腌制方法
把洗好去皮的生姜用刀切成薄片,越薄越容易入味,切好以后放在小盆中,加少量食用盐腌制,腌制时间不能少于三小时,腌好以后取出挤干水分,放入玻璃瓶子中,冰糖这时要与姜片交替放进瓶子中,最后加入醋,让醋没过姜片,把瓶口封好,腌制三四天就可以。
1、红糖和醋一起喝可以增强食欲、促进消化、降低血压、降低血脂等作用。
2、红糖性温、味甘、入脾,具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。食用红糖还有促进血液循环、活血舒筋、暖脾健胃、化瘀生新之功效。
3、醋其味酸苦,性温,无毒,可散瘀解毒,下气,消食,安蛔去蛔,杀鱼、肉、菜诸虫毒,其在中药里又是收敛气血的药。善治心腹气血不通,妇人产后血晕等。
糖醋配比大致为二比一。
材料:鲫鱼1条,姜1块,白醋5克,绵白糖10克,生抽适量,蚝油适量。
鱼清理干净,挨着头尾各切一刀,抽出筋;将鱼切成花刀,每隔两厘米左右竖切一刀,然后横着往里切1厘米左右;加入适量盐和料酒腌制半小时;生姜、大蒜瓣、大葱切成末,适量淀粉加入适量水,调成糊状;将鱼挂糊,锅里加入适量油,烧到五成热,下入鱼炸至两面金黄出锅装盘;锅里留少许底油,加入少许白糖,加入番茄酱、葱、姜、蒜末翻炒,接着加入适量生抽、少许蚝油、白醋,加入少许水烧开,最好加入水淀粉翻匀,将糖醋汁淋入即可。