如何腌制咸茄子（如何腌制油茄子）

1、咸茄子，原料鲜茄子20千克，食盐5千克；

2、制作过程，将鲜茄子去掉柄蒂，用水洗净后入缸；

3、放一层茄子撒一层盐，注入18美度盐水；

4、与茄子齐平，上压石块，放在阴凉通风的地方；

5、每天翻缸1次，扬汤散热，促使盐粒溶化；

6、1周后改为每隔1天倒缸1次，3周后即为成品。

如何腌制油茄子

食材用料：茄子一个、青椒一个、葱适量、盐适量、油适量、蚝油适量、蒜头2瓣。做法：

1、准备好食材，并将茄子切块；

2、将切好的茄子用盐腌制一会；

3、辣椒和葱蒜头切好；

4、锅中放入适量的油烧热放入茄子；

5、茄子炒至变软加入配菜翻炒；

6、加入适量的盐和蚝油然后加适量的水焖煮片刻，待汤汁收干即可。

地环要怎么腌制要咸口的

方法一：

材料：地环三斤、老陈醋一斤半、糖半袋。

做法：

1、将地环浸泡一个小时。

2、用牙刷等物品把地环刷洗干净。

3、把醋放在锅内烧开并把糖放入，晾凉待用。

4、把缸子洗干净，反扣使缸里的水控干。

5、将地环一层一层装进缸内。

6、把晾凉的糖醋倒进缸内，糖醋浸没到缸子的五分之四处即可。

7、密封，一个月后即可食用。

方法二：

材料：地环700克、盐105克、白糖35克、味精3.5克、老抽70克。

做法：

1、将地环清洗干净并散开晾干。

2、待干透，没有水份时，装进大口容器，铺一层，撒一层盐，共用盐量65克。

3、用保鲜膜封口，拧紧盖子。

4、腌制3天，每天三次颠簸罐子，让地环轮番浸泡在盐水内。

5、将地环取出用水冲洗净，待完全晾干。

6、将盐40克及糖35克，老抽70克及味精3.5克，搅拌至无颗粒，形成调味汁。

7、将地环和调味汁混合搅拌。

8、用保鲜膜封装，待22天后即可食用。

怎样腌制咸鹅蛋出油

具体 方法步骤如下：

1、用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液；

2、选无破损的新鲜鹅蛋洗净，放入高压锅内，倒人饱和食盐溶液，使浸没鹅蛋。鹅蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三；

3、高压锅盖装好橡胶圈，盖在高压锅上，旋紧；

4、取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气，然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置三小时；

5、拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鹅蛋即可。