1、食材:350克鳝鱼段、150克瘦肉丁、20克姜片、10克黄芪、3克盐、2克鸡粉、胡椒粉少许、10毫升料酒。
2、锅中注入适量清水烧开,放入洗净的鳝鱼段、瘦肉丁,搅拌匀。
3、用大火煮约半分钟,汆去血渍后捞出,沥干水分,待用。
4、砂锅中注入适量清水烧热,倒入汆过水的食材。
5、放入洗净的黄芪,撒入备好的姜片,淋入少许料酒提味。
6、盖上盖,煮沸后用小火煲煮约40分钟,至食材熟透。
7、揭盖,加入少许鸡粉、盐,撒上适量胡椒粉调味。
8、转中火搅拌匀,续煮片刻,至汤汁入味。
9、关火后盛出煮好的猪肉汤,装入汤碗中即可。
黄鳝烧汤的作法:
1、先从黄鳝脖子划一刀放血,将肚皮剖开,将肚子的东西全部清理干净,洗净后切断。
2、多切一些生姜放入油锅中,待生姜变成金黄色,倒入黄鳝,多炒一会,让生姜去腥味,让煮出的汤很白。
3、按照黄鳝的量倒入适量的水,如果喜欢喝汤也可以多倒一些水,盖上锅盖烧10分钟左右即可,加一些盐就可以关火了。
1、黄鳝可以先在脖子那里划一刀进行放血,后将肚皮剖开,要把它肚子里面的东西全部丢掉,洗干净后,再将其切成一截截的小块。可以放在水里泡半小时,把肉内的血水泡出来即可
2、多切点生姜放油锅里面,大蒜头就不要放油锅里面了,因为它容易焦,生姜不一样,炸的时间长,而且还有想味出来,待生姜变成金黄色,边出现变糊的时候开始倒入黄鳝。
3、到的时候要小心了,洗过的黄鳝里有水,锅里油的温度很高,倒进去的一瞬间会油滴溅起(建议可以拿锅盖档着,黄鳝倒进去的瞬间,就把锅盖盖上)。重要的是黄鳝放里面炒的时间要长。1是让生姜去胆腥味,2是后面煮出来的汤会很白很白的。还有一句俗语:千滚豆腐,万滚鱼就是这个道理。
4、按照自己黄鳝的量倒入适当多的水,如果自己喜欢喝汤也可以多倒点的。再倒点料酒,在放大蒜头,盖锅盖烧个10分钟左右,鱼类的很容易熟的。
5、锅盖一打开会发现乳白色的汤,很香,看着就很有胃口的。再加点盐过个10几秒就可关火了。
6、将切好的葱段先放到碗里,再把汤倒入碗里,有绿色的点缀。胃口不同的人可以再加点胡椒粉。
1、可以搞点水草放在盆子里或用假水草也行,盖住水面,三天换一次水,水不清了就换。
2、天黑的时候给点钓鱼的蚯蚓或面包虫等肉食给它吃,不要喂太多,4只黄鳝2天给4条蚯蚓就行,蚯蚓放在水草上面。它吃多了也不长,只要不饿死就行。清水可以养活黄鳝。
3、黄鳝生长的适宜温度为15-32°C。低于10°C以下,很少觅食;低于5°C,停止进食,进入冬眠;高于32°C,藏于穴内避暑。对光刺激不太敏感。故春夏秋三季活动频繁。