1、油煎荷包鹅蛋做法：将鹅蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鹅蛋以中火煎，依个别的喜好，可以煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。
2、水煮鹅蛋做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
3、煮的时间：三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。十分钟，蛋全熟。
4、肉碎煎蛋做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鹅蛋打入碗中和青葱粒一起打散(打至起泡)，烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒半熟再将鹅蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即可。
5、大葱煎鹅蛋做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下鹅蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，加些酱油就行了。
鹅蛋有什么营养
1、鹅蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、卵磷脂、胆固醇、维生素a、维生素b1、维生素b2、维生素e、维生素d、钙元素、磷元素、铁元素、镁元素、锌元素、铜元素等营养成分。
2、丰富的蛋白质是建造和修复身体的重要原料，有补充营养，强健身体的功效。丰富的卵磷脂对于人的大脑和神经组织的发育有重要的作用。同时能够提高记忆力，预防老年痴呆。
3、丰富的维生素能够防止湿疹，防止皮肤粗糙，增进皮肤的健康。同时鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，也容易被人体吸收利用，对于儿童的生长发育有很好的帮助。
鹅蛋怎么做好吃不腥味
蛋是在生活中最常食用的一种蛋类；鸭蛋做成咸鸭蛋之后也成为了人们餐桌上的宠儿；唯独鹅蛋吃得很少，一是它的价格相较于鸡蛋、鸭蛋来说要贵那么一些，二就是因为它的腥味太重。所以下面就给大家分享一下如何做出既好吃又不腥的鹅蛋。
方法
1
首先将鹅蛋在碗里打散，然后加入少许料酒，这是去腥味的第一步。
2
然后再在里面加少许冷开水。因为鹅蛋的口感比较粗糙，加加一些水是为了让它的口感变得稍微嫩一点。然后放入适量的盐、酱油、孜然粉。
3
然后将葱姜蒜切碎。葱白和姜蒜放在一起待用，葱花就加进打散了的鹅蛋当中。
4
到油到锅中，待油热了之后，先放入葱白以及姜和蒜。炒香了之后从锅里把葱姜蒜用锅舀出来，然后倒入之前准备好的鹅蛋液，炒好后装盘。
5
用鹅蛋来做西红柿鹅蛋汤，也相当不错。很好吃。
腌鹅蛋怎么做最好吃
1、在正式制作腌鹅蛋前要准备好以下材料：鹅蛋17个，花椒20粒，八角一个，桂皮一小块，香叶一片，海盐300克，二锅头白酒100毫升。
2、将鹅蛋洗净外皮晾干。
3、锅中接适量水，放入花椒、八角、桂皮、香叶，开火，烧开后转小火再煮10分钟，放入海盐搅至融化，关火晾凉。
4、将鹅蛋码放在事先准备好的干净无水的器皿中，把煮好的盐水中的调料取出，将水倒入密封盒中，水要没过鹅蛋。
5、倒入白酒，盖上盖子，放在阴凉处，腌30-35天即可。
6、将腌制好的咸鹅蛋外皮洗净，放入锅中加水没过鹅蛋，水开后煮20分钟即可食用。
