文昌鱼为什么是活化石（文昌鱼的做法）

因在解剖学和胚胎学证实，在无脊椎动物和脊椎动物之间，存在一个过渡类型—头索动物，但由于头索动物还未出现坚硬的骨骼，不易保存为化石，无法从地层中找到证据。而文昌鱼是头索动物的典型代表，因此文昌鱼的存在被视为研究鱼类起源和无脊椎动物进化的活的证据，即“活化石”。

文昌鱼对生活环境的要求十分严格和苛刻，多栖息于海水透明度较高、水质洁净、流缓且畅通、水温较稳定、且有一定的酸碱度和盐度、并有一定淡水注入、以贝砂混合疏松底质的浅海区。

文昌鱼的做法,文昌鱼怎么做好吃

1、文昌鱼去腮，去内脏，黑色内膜一定要洗干净。然后备用。

2、葱切段，姜去皮切丝备用。

3、料酒倒入碗中，放入姜丝

4、文昌鱼去水分，切花备用

5、用被料酒浸泡的葱姜丝腌制文昌鱼十五分钟

6、倒掉腌制文昌鱼的姜丝葱丝，然后在盘里铺满姜片，葱段放入鱼开始清蒸

7、大火烧开，中火烧至十分钟，关火后焖三分钟

8、香油味极鲜混合淋在鱼上面，完成。

文昌鱼的功效与食用方法,文昌鱼怎么做

1、功效：补充蛋白质。文昌鱼蛋白质含量比鲳鱼、带鱼、黄花鱼、明虾以及牡蛎的含量都高，雄性文昌鱼成体总蛋白含量为19．05%，雌性为19．73%；补充维生素文昌鱼中含有较丰富的脂溶性维生素A、维生素E和水溶性维生素B1、B2、维生素P，其中维生素B2是我国人群膳食易缺乏的营养素之一。

2、文昌鱼处理好，洗净备用。

3、老姜洗净，去皮，葱洗净，切段备用。

4、葱姜切丝，泡入料酒中。

5、文昌鱼用厨房用纸吸干水分，表面划几刀，以入味。也可切菱字花。

6、葱姜丝蘸取料酒，均匀抹在文昌鱼表面和肚里，之后在刀口和鱼肚里塞入葱姜丝，盘子铺上葱姜丝，鱼上也铺上葱姜丝，腌15分钟。

7、将腌好的文昌鱼从盘中取出，倒掉用过的料酒和葱姜丝。在盘中均匀铺一层姜片，把腌好的鱼平铺在盘里，鱼表面撒上葱花。

8、锅里加水，大火烧至水开。水开后将文昌鱼放入锅里，中小火蒸7分钟。

为什么文昌鱼不是真正的鱼

鱼类是以鳃呼吸、通过尾部和躯干部的摆动以及鳍的协调作用游泳和凭上下颌摄食的变温水生脊椎动物，但是文昌鱼没有脊椎骨，喜欢将身体埋入沙中，只露出前端。所以文昌鱼只是外形酷似鱼类，它的身体构造和各种生理机能与真正的鱼还有很大区别。

文昌鱼是适合在温暖海中的动物。它半截下身埋在沙中，仅以前端露出沙外，白天半截身体躲在沙砾之中，在阳光之下，摇摇摆摆，依赖水流带来浮游生物及硅藻、植物供它吃食。到了晚间才是它活跃的时刻，这时它离开沙窝，如同离弦的羽箭弹射到水面活动，不过它一旦遇到惊扰，又会游回沙滩窝内。

文昌鱼对地质要求比较严格，通常仅在有机质含量较低的粗中砂和中砂中大量出现。中国青岛和厦门是文昌鱼的两个主要栖息地。此外，整个东南亚沿海均有发现文昌鱼。在美国加利福尼亚州和佛罗里达州也有分布。