干锅耗儿鱼怎么做的（干锅耗儿鱼的做法）

用料：耗儿鱼、洋葱、土豆、青笋、干辣椒、蒜、花椒、白糖。

步骤：

1、将土豆炸酥，青笋过油，捞起备用。

2、把耗儿鱼裹上面粉，下锅炸。

3、锅里放油，把干辣椒、蒜小火炒出香味。

4、把炸好的耗儿鱼、土豆条、青笋全部放入锅里，再放入洋葱爆炒即可。

干锅耗儿鱼的做法

1、在放入鱼的碗中，加入盐。

2、加入胡椒粉，腌好备用。

3、将土豆切成条。

4、洋葱切成条。

5、将豆干切成块。

6、将芹菜切段。

7、将小米椒切成圈。

8、将干辣椒剪断。

9、将土豆放入锅中炸至金黄后捞起。

10、将耗儿鱼放入锅中炸一分钟左右捞起。

11、将准备好的洋葱等材料放入锅中，进行翻炒。

12、将土豆放入锅中。

13、耗儿鱼放入锅中。

14、翻炒一会即可出锅。

干锅耗儿鱼怎么做最好吃

干烧耗儿鱼的做法

主辅料：耗儿鱼600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青红尖椒粒。

1、将耗儿鱼腌码改刀后上粉入油锅中炸紧皮；

2、另起锅炒肉粒、下家常汁、耗儿鱼；

3、吃味烧断生，下芹菜粒、青红椒粒，勾芡收汁亮油装盘即成。

特点为咸鲜微辣，肉质细嫩。制作炸鱼时不宜炸太干，收汁时间不宜过长。

干锅什么意思

1、干锅即甘认菜，由兰州天马种业有限责任公司引进，是直筒形极早熟娃娃菜，耐抽薹，抗病性强，适宜在兰州、定西及相同生态区种植及培育，适期播种。

2、干锅是川菜的一种，干锅是相对于火锅而得名。火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料；而干锅汤汁相对较少，作为菜品直接上桌食用。最先干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。干锅逐渐演变成将主料食完后，再利用剩余的汤汁烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用。