炖甲鱼汤放什么调料（炖黑鱼汤时枸杞什么时候放最好）

一般放姜，大葱，大蒜，小葱，还有料酒。因为甲鱼有股特殊的腥臭味道，尤其清炖的时候，因为没有酱油等来掩盖这股腥味，所以很多人会吃不惯那个味道。另一方面甲鱼是寒性的菜肴，需要添加一些热性的辅料中和，而以上这些都是去除甲鱼腥味的好佐料，同时又是热性的原材料，可以又可以中和甲鱼的寒性。做法如下：

先把甲鱼洗干净，除后背外，其他部位切块，开水焯一下；然后用料酒稍微泡一下，取出，稍微沥干，这样可以先去除部分甲鱼的腥臭味道；将甲鱼放入砂锅中。一个半小时后出锅，撒入葱花和盐即可。清炖甲鱼，味道鲜美。

炖黑鱼汤时枸杞什么时候放最好

枸杞一般都是出锅前5分钟放最好，刚刚出味，形状完美。

以下是黑鱼枸杞汤具体做法：

1、黑鱼清理干净切块，木耳、枸杞泡水，嫩豆腐用热的盐水浸泡。

2、姜片和蒜头用油爆香，把切块的鱼倒入煸至变色。

3、待鱼变色后，倒入开水，放入打结的葱，大火烧开。

4、烧开后迅速倒回砂锅中，继续中大火，盖上盖烧15分钟以上。

5、待鱼汤变得奶白，加入木耳与枸杞，适量的盐和黑胡椒。中火继续烧2分钟，再加入嫩豆腐。

6、最后再烧5分钟，撒上香菜，上桌。

7、 提示：在步骤4熬汤的过程中，可以加一点猪油，可以使汤的奶味更香。

鱼汤怎么炖,制作鱼汤的方法

1、鲤鱼精汤，原料：鲤鱼1尾，老姜80克，枸杞1大匙。

2、辅料：米酒2大匙，盐1小匙。

3、鲤鱼去鳃、肚，不去鳞，洗净，也可以买料理好的鲤鱼回来更省事。

4、姜去皮，洗净，切片。

5、锅烧热后加油，放进鲤鱼，两面稍煎，加入水600毫升、米酒、盐、枸杞和姜片，盖好锅盖以慢火煮1小时即成。

6、注意鱼鳞不要刮掉，小火慢炖，会让鱼鳞中的蛋白质、钙质溶入汤里，给身体最佳补养。

鱼汤要炖多久

每种鱼和炖汤的食材不一样，所以炖时间也不一样，一般鲫鱼汤要炖1个小时左右。

炖鲫鱼汤注意：

1、煎鱼时油一定要少放，以免混汤。

2、鱼汤未炖好时，最好不要放盐。否则会导致鱼凝固蛋白，汤不易炖白。