1、准备材料：老鸭1只、老酸萝卜3根、泡姜2块、泡辣椒2根、葱白两根；
2、将鸭肉切块，洗净，焯水，焯水锅里放几片生姜；
3、泡姜、泡萝卜、老酸萝卜切片切段；
4、焯过水的鸭肉放到炖锅里面炖，葱白切段放进去，炖十分钟；
5、将切好的泡菜料放到炖锅里面一起炖，喜欢辣味重一点可以加几颗野山椒；
6、小火炖半小时到一个小时即可。
雪梨炖鸭汤的做法,雪梨炖鸭汤怎么做
1、【食材】全鸭一只，雪梨三、四个。
2、现将鸭剁成块，用开水去出膻味，捞起冲洗干净。油下锅放花椒、姜块炒香，将鸭块入油锅炒香。
3、如果有电紫沙锅最好，将炒香的鸭块放入紫沙锅，倒入适量开水(注意用冷水不好，热的鸭块突遇冷水的话，营养成分不易水解)，炖上一个小时。鸭块熟透后，放入雪梨块，大约5分钟，时间不宜过长。起锅时放入盐、胡椒、味精和葱花即可。此汤微甜，味美。
鸭汤的家常做法
1、鸭子斩块飞水冲干净浮沫
2、丢进高压锅,水不要超过锅子的1/2
3、放入姜和八角和一点糖和盐,其他如枸杞啊莲子啊土豆啊玉米啊啥的随便扔~我这次放的是枸杞莲子山楂。
4、大火烧开后转小火,视食材量不等再压20-30分钟~
5、关火开锅吃鸭子~汤喝不完也可以把里面杂七杂八的捞出来把汤澄清,留起来做菜用也很好!
清炖鸭汤,顿鸭汤的方法
1、将鸭肉洗净切成块，鸭肫剖开去掉皮和杂物，洗净切成4块，姜块拍破待用。
2、汤锅置旺火上，下入猪油烧热，放入鸭块，肝，葱白，姜块，爆炒5分钟，待鸭块成金黄色时，烹入烧酒放入细盐后用勺推动，翻炒5分钟，起锅盛入砂锅内。砂罐置微火上，放入清水750克，清炖3小时，然后放味精起罐即成。
