1、把韭菜切小段，加一小勺子盐，放到适合的器里拌匀。(带一次性手套不然手会容易有味道)拌的时候要用力把韭菜里的水分挤出来。
2、把辣椒、大蒜、生姜都切碎，加少些盐拌匀。
3、把这些都放进揉好的韭菜里，加入醋，胡椒粉，花椒粉，几滴白酒增香(也可以不要)。充分拌匀装入玻璃瓶密封放入冰箱。尝了下不错味道，放两天味道会更好。
韭菜籽泡醋怎么做
韭菜籽泡醋需要先将韭菜籽炒熟之后泡水，水煮或磨粉都可以，然后将韭菜子放进白醋浸泡。把韭菜籽放入装有白醋的坛子或罐子中，最好使用玻璃容器，密封起来，放在阴凉处就可以了，中间不要打开品尝。
醋泡豆角的腌制方法
1、食材：长豇豆1500g、红辣椒适量、八角适量、盐适量、花椒适量、白酒适量。
2、买来的豆角去头去尾后，洗干净沥干水份。
3、烧一锅开水，水的量大约为1500ML，加入食盐待盐融化后，将水倒出，等开水完全冷却后，加入八角、花椒、红辣椒、姜片。
4、再将沥干水份的豆角放入大的坛子中，在水中滴入几滴白酒，以防老卤汁出白花。
5、将坛子密封好后，在坛子沿中放点清水，最后也滴二滴白酒放罢阴凉干燥处3-5天后，即可开吃。
6、开吃啦，味道还可以。
韭菜能喷醋吗
1、韭菜和醋在一起吃会刺激肠胃。
2、韭菜有活血散瘀、理气降逆的功效，醋也有一定的散瘀功效，理论上对于缓解腰肌劳损、扭伤等导致的腰疼有一定缓解作用。
3、但韭菜和醋同食，会破坏韭菜中的类胡萝卜素，造成营养流失。韭菜和醋一起服用对肠胃的刺激性较大，胃肠功能不好的患者不要轻易尝试。
