1、材料：大葱2千克、一等老盐水2千克、红糖20克、白酒30克、醪糟汁20克、干红辣椒30克、食盐50克、香料包(八角、香草、豆蔻各1克，花椒2克，滑菇7克)1个。
2、方法：选个大均匀，鲜嫩无伤的扁圆大葱剥去表皮，洗净，入清水退去浆汁，捞起沥干，预处理7天捞起，晾干附着表现的水分。
3、将各料调匀装坛内，放入大葱及香料包，盖上坛盖，掺足坛沿水。泡2天即成。
4、产品特点 色微黄、鲜嫩甘香。可贮存100天以上。
东北人吃的大葱蘸酱是什么酱
东北人吃的大葱蘸酱是豆瓣酱。豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。豆瓣酱属于发酵红褐色调味料。根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料。
另外香辣豆瓣酱是在100公斤发酵成熟的甜味豆瓣酱中加入100公斤熟辣椒酱、2公斤米酒充分搅拌均匀，装入已灭菌冷却的消毒瓶内，装至瓶口3—5公分高度为止，随即注入精制植物油于瓶内2—3公分，然后排气加盖旋紧（盖内垫一层蜡纸板，以免封面油渗出），检验、贴商标、装箱后即可成为成品出售。
东北人生吃大葱不辣吗
东北人生吃大葱不觉得辣的原因是东北的春、秋、冬都是很寒冷的，而葱蒜这两物味辛辣，食入后胃部会有暖暖的感觉，久而久之，习惯了这味道，并依赖上这味道。
东北人，即东北民系（这一概念不适用于东北地区的全部居民，而东北地区另有其他民系，例如胶辽民系，冀鲁民系等）。通常而言，东北民系对“东北人”这一概念的认同感大于对各自省级行政区的认同感。东北人是基于文化历史认同形成的概念，而非基于地域形成的概念。
面泡的做法,面泡要怎么做
1、面粉里放入酵母、盐适量，鸡蛋一个，葱花，搅拌均匀。
2、加入水搅拌成稠面糊，像炸丸子样的面糊，放入筷子可以立一会。夏天可以稠一些，冬天可以稀一些。
3、静止发酵两三个小时，期间用筷子沿着盆沿搅着面搅打两次。待面充分发酵这样，里面都是气泡，就可以炸了。
4、平底锅倒入两公分高的油，待油七分热时可以开始炸了。保持中小火既可，让面泡在油锅里充分膨胀成大白那样。
5、用双手分别各拿一根筷子，夹起一小团面，慢慢放入锅中。迅速放满一锅底面泡。注意，放面时有点小技巧，就是不要把面一下子全部放入，而是先放入下半部分，然后等一两秒钟，再把所有的面放入。
6、等两面金黄时捞出既可。
7、自己做的不如外面卖的好看，但是味道比他们好，女儿再也不吃外面卖的了，而且自己做的放心，油绝对好。
