1、采。选择桑叶，以采晚秋桑树中上部无污染、无病虫害的叶片为好，以九月份较好。采叶时候要处理桑叶的叶柄，将老嫩的桑叶分开处理，这样方便分类。
2、清洗。将采好的桑叶用清水漂洗干净，放在室内阴干至无水滴为止，将已去叶柄的桑叶叠成8-12层厚，切成长1厘米，宽0.3-0.5厘米的条叶。
3、装笼。桑叶切好后要装笼，即要将切好的桑叶装入蒸笼里，不过要注意不能将粘贴在一起，厚度在5-7厘米之间，以能均匀受蒸为宜。
4、蒸青。将放入蒸笼里的桑叶，用水蒸气蒸5分钟左右，以桑叶软熟保持鲜绿为好。
5、揉搓。待桑叶摊凉后，用手在木板上沿一个方向摊滚，使叶形大致卷曲，叶汁溢出粘附在叶面上，手搓有润滑感即可。
6、干燥。将揉搓好的桑叶进行干燥，可以放入热锅中不停地翻动蒸干水分。
7、过筛。将制成的桑叶茶迅速倒入干净的容器内（不要用塑料容器）摊凉，冷却后用适当的筛子筛去过细的碎末。
8、包装。将筛好的干桑茶，按色、形、味进行分级包装。
霜后桑叶茶的制作
1、采摘
采摘时建议挑选晚秋桑树中上部顶端污染少、无病虫害的叶片。采摘时要处理好桑叶的叶柄，将老、嫩的桑叶分开处理，这样便于分类。
2、清洗
将采好的桑叶用清水漂洗干净，放置在室内阴凉通风处，直至不再滴水即可。随后再将叶柄的桑叶叠成8-20层的厚度，用小刀切成长度为1cm，宽度为0.5cm左右的叶条。
3、装笼
将切好的桑叶均匀分散的放置在笼屉上，尽可能不要让每篇叶子粘粘在一起。以能够均匀受蒸为宜。
4、蒸青
将桑叶铺好后，用水蒸气蒸5-8分钟后，待桑叶逐渐变得软熟，且呈现鲜绿色为好。
5、揉搓
将蒸好的桑叶取出摊凉在通风处，然后用手在木板上顺着一个方向滩滚，使叶子大致能够形成卷曲状，当叶汁溢出附在叶面上，手搓有润滑感即可。
6、干燥
随后，将揉搓好的桑叶进行干燥处理，即将其放置在热锅中不停的翻动，直至桑叶的水分能够蒸干。
7、过筛
将处理完成的桑叶倒入干净的容器内进行摊凉，待冷却后将将杂质和过大的碎末过滤出来。
8、包装
将过筛完成的干桑叶用密封袋或者带有封口的容器罐包装起来即可。
桑叶茶和什么相克
桑叶茶和什么相克，桑叶茶不能过量饮用，否则会损伤人体的精血，长期以往，会降低人体的抵抗力。
人就会变得虚弱，并且非常容易生病。桑叶味道甘苦、偏寒凉，所以体质偏寒的人，最好不要喝桑叶茶。
肠胃不好、处于经期的女性、妊娠期女性，建议最好不要喝桑叶茶，对身体不仅没有好处，还可能会伤害身体。
桑叶的功效：
疏散风热，清肺润燥，清肝明目。用于风热感冒，肺热燥咳，头晕头痛，目赤昏花。
1、疏散风热
用于风热感冒及目赤肿痛，常配菊花。
2、清肝明目
用于风火目疾（如急性结膜炎）。配黑芝麻名桑麻丸，用于肝阴不足，肝阳上亢引起的头晕、视物昏花。
3、清肺润燥
用于肺热燥咳：本品苦寒清泄肺热，甘寒益阴，凉润肺燥，故可用于燥热伤肺、干咳少痰，轻者可配杏仁、沙参、贝母等同用，如桑杏汤；重者可配生石膏、麦冬、阿胶等同用。
桑叶茶和什么搭配最好
1、一般可以搭配一些功效性味相近的中药材一同泡茶喝为最佳，比如说菊花、决明子、车前子、女贞子、枸杞子、白芍、夏枯草、薄荷、桔梗、黑芝麻、银花等。
2、不同的搭配功效也存在一些差别，比如：对于外感风热、头痛、咳嗽等，常与菊花、银花、薄荷、前胡、桔梗等配合应用。桑叶不仅可用于风热引起的目赤羞明，且可清肝火，对肝火上炎的目赤肿痛，可与菊花、决明子、车前子等配合应用。至于肝阴不足，眼目昏花，桑叶还可配滋养肝肾的女贞子、枸杞子、黑芝麻等同用。
3、桑叶在《本草纲目》中记载：“桑箕星之精神也，蝉食之称文章，人食之老翁为小童，桑叶又名：“神仙草”，日本人称桑叶茶为长寿茶。
