1、用料：肥猪i肉1块、盐少许、水半碗。
2、把肥猪肉洗干净，然后把它切成一块一块。
3、热锅放油，然后放入肥猪肉，倒入半碗水大火煮。
4、直到水逐渐蒸干，转小火，可以看到液态油脂析出。
5、继续熬到油渣体积不再减小的时候，熄火（大概20-25分钟）。
6、时间到后，先捞出油渣，稍稍撇油即可。
7、余油稍稍冷却，倒入干净的搪瓷杯，杯中放少许盐。密闭冷藏保存。
如何炼猪油渣,炼猪油渣方法
1、猪板油切成两三厘米见方的小块，清洗干净。
2、放入炒锅中，加入小半碗水，大火熬开。然后转小火慢慢熬即可，图为熬了30分钟左右（加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消失，而油慢慢变多）。
3、熬了1小时左右，肉丁缩成很小块，微黄即可，不可熬过了。全程都是小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，整个过程不用盖盖，只在开始油少时稍微搅拌几次，避免受热不均匀。捞出油渣，油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存（注意不要把锅底的碎渣倒入），若一时吃不完，也可以分袋冷冻。
炼猪油糊了怎么补救
1、可以往里放一点茴香。在有没有凝之前，撒一些家里吃的面粉，待面粉沉淀后，油会变得清亮，异味也会减少，把上面的油盛到另一个容器里，下面的沉淀物就不要了。
2、猪油热天易变坏，炼油时可放几粒茴香，盛油时放一片萝卜或几颗黄豆，油中加一点白糖、食盐或豆油，可久存无怪味。猪油熬好后，趁其未凝结时，加进一点白糖或食盐，搅拌后密封，可久存而不变质。
炼猪油用大火还是小火
炼猪油需用小火慢熬，不然油渣会变焦；如果量大，可以最开始的时候加点水。
炼猪油的方法步骤：
1、猪板油切成两三厘米见方的小块，清洗干净。
2、放入炒锅中，加入小半碗水，大火熬开，再转小火慢慢熬。
3、熬1小时左右，肉丁缩成很小块，微黄即可。
注意：不可熬过，全程需小火，避免火太大油渣变焦从而破坏油的味道和成份。整个过程不用盖盖，只需在开始油少时稍微搅拌几次，避免受热不均匀。捞出油渣，但不要把锅底的碎渣倒入，等待油彻底冷却后可倒入容器中密封冷藏保存，若一时吃不完，也可以分袋冷冻。
