1、四季豆洗净，放入淡盐水中浸泡十五分钟。然后冲洗干净，撕去老筋。
2、摘洗干净的四季豆放入沸水中焯熟。
3、把焯熟的四季豆切成粗丝。
4、鸡蛋打好，放入虾米、葱花、面粉、四季豆丝、适量水，搅打均匀。
5、打好的面糊。
6、饼铛加热，抹一层薄油。
7、倒入面糊，用铲子摊匀 。
8、盖上盖子，一面煎熟后，翻面煎。
9、两面都煎熟后，切去边缘不整齐的地方，装盘。
花生软饼的做法
1、花生软饼的做法。准备用料，花生烤熟，去皮切碎，加入白砂糖，混合均匀，加入蛋白和香草粉，用打蛋器搅打成糊状，加入熟面粉，拌匀，装入裱花袋，在烤盘上挤成小圆形，放入烤箱，中层，上下火100度，烤1小时以上，表面呈浅黄褐色，出炉。
2、花生软饼的小窍门。烤的时间足够长最后就可以烤成酥脆的饼干。没有耐心的，就吃外酥里软的也不错。不过这样的软饼放到第二天，外皮就不脆了。
葱花饼怎么做又软又香,葱花饼又软又香的做法
材料：中筋面粉200克、开水100克、冷水20-40克、盐适量、香葱30克；
1、中筋面粉中加入100克开水和少量的盐，快速用筷子搅拌均匀，成雪花片状后加入20-40克冷水，揉成软硬适中的光滑面团；
2、将面团分成3份，盖上保鲜膜静置30分钟；
3、取一个面团用擀面杖压成长长的面片，在表面刷一层花生油，撒上香葱，从长边的两边向中间卷；
4、卷成长条后，将长条的两头向中间卷起来，最后将两个面卷叠在一起；
5、将卷好的3个面团盖上保鲜膜，静置15分钟；
6、取一个小面团用手压扁，用擀面杖擀成薄薄的圆饼；
7、鹅妈妈炒锅充分预热，倒入少许植物油并加热至产生油纹，放入葱花饼；
8、煎至两面金黄色即可出锅。
怎么和面烙出来的饼软
烧一壶滚烫的开水，盆中装入适量的面粉，将烧开的水缓缓倒入面盆中，一边倒一边用筷子搅动，盆中三分之一的面粉用开水即可，剩下三分之二的面粉用冷水。烙出的饼软主要在于三分之一的开水烫面，和好的面盖上一层保鲜膜，醒30分钟左右，就可以烙饼了。烫面是用沸水和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类面食。利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软。
