1、材料：芸豆500克、猪肉(瘦)50克、霉干菜30克；炸花生米10克、辣椒(红尖干)10克、酱油5克、盐3克、大蒜（白皮10克、白芝麻2克、味精2克、鸡粉2克、花生油 30克。
2、做法：猪肉洗净切成肉丝；
3、梅干菜洗净，切末；
4、大蒜去皮洗净，剁成蒜粒；
5、干辣椒洗净，切成丝；
6、锅中放油，待油烧至六成热时放入云豆炸三分钟；
7、待云豆八成熟，外面起皱干缩时捞出，沥油；
8、锅中留底油烧热，放入肉丝炒香；
9、加炸花生米、蒜粒、梅干菜、精盐、酱油，煸炒，炒熟后盛出待用；
10、将炸好的云豆、干辣椒丝放入锅中翻炒；
11、倒入炒好的肉末、梅干菜，参加鸡粉、味精炒匀，出锅撒少量芝麻，便可。
芸豆煸牛肉的做法,怎么做芸豆煸牛肉
1、食材：芸豆500克、熟牛肉300克、花生油500克、葱1棵、姜1块、蒜3瓣、花椒2克、花生油20克、干辣椒2个、香菜2棵、盐1克。
2、锅中倒入500克油，烧热后倒入牛肉炸至水分收干盛出备用。
3、倒入择洗干净的芸豆炸至表皮发皱熟透。
4、葱姜蒜、香菜洗净切好。
5、另起一锅倒入20克花生油，烧热后放入花椒爆香。
6、倒入葱姜蒜和干辣椒爆香。
7、倒入牛肉煸炒一下。
8、倒入芸豆炒匀。
9、加盐调味并放上香菜拌匀即可。
芸豆的腌制方法,芸豆的腌制方法是什么
1、主料：芸豆10斤。
2、配料：酱油8斤、花生油4两、大蒜4两、姜芽4两、精盐8两、白糖8两、味精2两、白酒4两。
3、将芸豆洗净晾干，放入开水锅中氽一下，捞出晾干。如加黄瓜、等也需氽一下。
4、将辣椒洗净晾干，切成两瓣，撒上少许细盐刹约10小时，滤出腌出的水，晾干；姜芽洗净晾干，大蒜切成片。
5、酱油倒入锅中开约5分钟，然后加盐、白糖、味精，用勺搅拌使之溶化，停火倒入盆中冷却后，加入白酒；最后将过的花生油倒入过的酱油中。
6、把坛子洗净晾干，将芸豆等装入坛中，倒入过的酱油等配料，摇晃坛，使芸豆着水均匀，用塑料布封住坛口，48小时后即可食用。
干煸花生米的制作方法
食材：干辣椒、肥肉、瘦肉、花生米、熟芝麻、花椒、白糖、食用油等。
制作方法：
1、在锅内加入适量油，小火烧至油七成热后放入花椒，出香后放入肥肉丁。
2、至肥肉成油渣状，放入瘦肉煸炒，随后放入花生米和熟芝麻。
3、煸炒后放入花生余下的细磨，将切辣椒出来的辣椒种子先入锅煸炒，至颜色变重。
4、放入辣椒的皮质煸炒，如果油多可关火煸炒，最后放入白糖即可。
