白菜猪肉锅贴馅的做法和配方 怎么做白菜猪肉锅贴馅 韭菜猪肉锅贴的做法

2025-03-17 教育 22阅读 投稿:岩峰烈

1、面粉500克,白菜300克,五花肉200克,盐2克,五香粉2克,生抽3克,葱1克。

2、面粉倒入盆中,加水揉成光滑的面团。

3、花肉先切成丁再切成肉末,白菜焯烫后沥干水分切碎,和肉末混合在一起,加入生抽、葱花、五香粉、盐搅拌均匀。

4、面团醒好后取一小块揉搓成长条,切成多个小剂子,撒上干面粉按扁,再用擀面杖擀成中间厚边上薄的面皮备用。

5、白菜肉馅锅贴的做法

6、舀上一勺搅拌好的白菜肉馅放入面皮上

7、将面皮对折,上端要捏紧。

8、将锅烧热,放入包好的锅贴,小火慢煎。

9、倒入热水没过锅贴的三分之二处,盖上锅盖焖至水分蒸发。

10、锅内水分蒸发,开盖后再煎一会发出滋滋响声即可关火。

白菜猪肉锅贴馅的做法和配方 怎么做白菜猪肉锅贴馅?

韭菜猪肉锅贴的做法,怎样做韭菜猪肉锅贴

1、食材:中筋面粉530克、凉水310克左右、韭菜300克、肉馅300克、盐3克、酱油少许、生抽少许、煎锅贴用植物油少许。

2、根据食用情况取适量的中筋面粉入面包桶中,倒入面粉量60%左右的凉水;每种面粉的吸水率不一样,所以适量调整,面团以柔软为准;没有面包机,咱手揉也是一样的呵;

3、启动面包机揉面,一个程序10分钟即可,如果是手揉面,揉光滑就成了;然后将面团放在桶中,盖上盖子,饧20分钟,面团滋润;

4、饧面时来处理一下馅料:3分肥7分瘦的猪肉馅,根据口味加适量酱油、生抽或者蚝油、盐、凉水混合均匀,成稠糊糊状;凉水不要放得过多,因为随后的韭菜混合后还会出一些汤,正好能被肉馅吸收;猪肉换成其它肉类也可以,按自己的喜欢来;

5、韭菜洗净甩掉叶间的水,然后切成碎末,用量随喜欢来调整;

6、将韭菜与肉馅混合均匀,因为肉馅中有肥肉了,所以无需再加油;

7、饧好的面团放在案板上,撒少许面粉揉几下,呈光滑的面团;

8、搓成长条,分成大小均匀的剂子,再擀成椭圆形,中间稍厚边缘略薄;

9、取一张面皮,放适量的馅在面皮上;

10、中间对折,两边可留小口,这才符合我们北京的锅贴模样,当然喽,你也可以按自己的喜欢来噢;

11、平底锅或者饼铛提前坐在灶眼上,先不要点火,锅里抹少许油,将包好的锅贴码放在锅里,一个个挨着才更友好噢;

12、待底部定型后,在空档处洒一些水,让水能和锅底持平,有些沸腾;

13、盖上盖子,小火焖着,待听到滋滋响时,打开盖子再淋点水,再盖盖子焖两分钟;

14、锅贴比生的时候大了一些,而且里外都熟了,再淋少许油,让上面的水汽蒸发,下面的“嘎巴儿”再焦一些,就可以翻身出锅了。吃时就着点米醋或者陈醋,再来点辣椒油,哇噢,好香!

猪肉莲藕锅贴的做法

1、原料:莲藕、猪肉、葱段、姜、油、盐、糖、面粉。

2、面粉加入100克的温水。

3、揉成光滑的面团,软硬度比做包子的稍微硬一些,盖上布醒发15分钟。

4、莲藕削皮后切成片状。

5、猪颈肉洗干净,放入到料理机中搅拌成肉糜。

6、葱姜切碎沫,加少许香油腌制片刻,使葱姜的香气更浓郁。

7、肉馅调味加入盐、油、糖、生抽。

8、加入姜葱沫和藕碎用筷子沿着一个方向拌匀。

9、取出醒发好的面团放在垫中。

10、使用擀面杖把面团擀薄,裁成长方形状。

11、馅料放中间。

12、把两侧的皮捏起来,两头留口不捏。

13、15g的面粉和100g的水搅拌均匀兑成面糊水。

14、不粘锅锅里倒少许底油,把锅贴均匀的摆好,中小火煎至底部金黄,再将面糊水倒入,盖上锅盖,中火焖几分钟,收汁即可,如果喜欢香葱的可以在表面撒点葱花和黑芝麻,会更香。

猪肉烧麦馅的做法,猪肉烧麦馅怎么做好吃

1、将面粉倒在案板上,用190克沸水(加少许盐)边烫边搅拌,搅匀后,和成面团。把面团摊开晾凉,再揉成面团,饧10分钟。

2、把猪肉剁成茸,倒入盆内,加酱油、海米(切碎)、精盐、姜末、味精煨一会,再加100克凉水,按一个方向搅拌均匀后,加葱花、香油成馅。

3、把饧好的面团搓成长条,揪成每个12.5克的面剂。再将面剂按扁,撒上淀粉,用淀粉做扑面,用小擀面杖擀成6.7厘米的圆皮,再把五六个圆皮摞在一起,用圆走锤压在面皮的边缘上,右手带动走锤向前滚动,左手向后牵动旋转,即可擀成波浪式花纹的荷叶边或麦穗花边皮。包时抖去淀粉再用,也有一次用走锤压成荷叶边皮或麦穗花边皮。

4、把蒸锅水烧开,铺上屉布。用左手托皮,右手打馅,随即左手托起,右手五指捏合烧麦皮口,形如大蒜头。包完烧麦生坯即可上屉。用旺火蒸12分钟即熟。

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