青海馓子的做法和配方 青海馓子的做法 北京馓子的做法和配方

2025-03-17 教育 9阅读 投稿:長情

1、原料配方:面粉500克,鸡蛋1个,盐12克,植物油500克(约耗100克)。

2、将面粉放入盆内,兑入约250毫升温水(天热可用凉水),鸡蛋1个,盐12克,同时放入,待盐溶化后,用手把面抄匀,再用手把面扎成柔软光滑有筋力的面团,盖上湿布饧20分钟。

3、案子上抹些油,把面放在案子上,在面皮上再抹一层油,用水搓成筷子样粗细的长条,分层盘入盆内。层层都要刷油,从头到尾搓成一根。

4、将面条的一头夹在左手的虎口处,用右手捋住面条,往左手并排伸出的4个指头上缠9~10圈,再取一双筷子,撑在缠好的面条圈套内,用双手拿住两头,往外抽至20厘米左右长,投入七成热的油锅中,刚一见热,立即将一头扭一个半剂,然后抽出筷子,在油锅中炸至定型,成柿黄色捞出即成。

5、产品特点:形如盘酥,入口焦香。

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1、准备材料:高筋面粉650克、鸡蛋适量、盐适量、温水适量。

2、首先盆中放入适量的面粉、鸡蛋、盐、温水,用手不断搓揉,揉成面团。

3、把揉好的面团放入烤箱发醒30分钟。

4、30分钟后取出,擀平切成长条后放入油碗里。

5、接着锅内放入适量的油,使用大火加热,长条放入油锅炸。

6、炸金黄捞出,这样馓子就已经完成了。

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1、【食材的准备】首先准备高筋面粉500克、鸡蛋2个。面粉为了炸出的馓子有劲道最好用高筋面粉。

2、【再在面粉里放入2个鸡蛋液,加小半勺盐】放鸡蛋是为了让馓子炸出来更加酥香脆,口感会更加好。根据自己的喜好也可以选择不放,但是放了的话这样炸出来的馓子更香更好吃哦

3、【揉面团做到三光:手光、盆光、面光】揉面团做到三光:手光、盆光、面光,在盆上盖上盖子醒发30分钟。

4、【面团醒好后搓成粗细一样的条条】面团醒好后搓成粗细一样的条条,搓得越细越好。要是面团发硬搓不动可以先用水润润手再搓。

5、【条条搓好后放到油里继续醒发】条条搓好后放到油里继续醒发。注意一定要醒发好,不然醒发得不好就容易拉断。夏天泡入油里醒发1个小时就可以炸了,冬天要时间长点,最好是早上7点醒发,下午5点炸。注意记得一定要把搓好的条条整个都泡在油里面。

6、【把手指尽量张最大,然后把醒发好的条条放入手指上围着绕,每次绕25圈】注意醒发好的条条在一边绕时一边慢慢的拉细,记住不要太用力太快不然很容易拉断。

7、【把手指上的盘条先用两根筷子撑起来,尽可能的拉长些再放到锅里面炸】放入锅里炸的时候一定要把条条拉直,这样炸出来才好看。

8、【把两根筷子抽出来,炸到两面成为金黄色为炸好】这里注意一下,炸的速度一定要快点,不然动作慢了形状就不太好看。

9、【馓子炸好后沥干油就可以装盘】一次吃不完的可以用袋子密封保存,以后想吃时直接拿出来就可以吃了。是不是很容易,大家都试一试吧

谁知道油炸馓子配方

食材:小麦面粉、食用油、食盐、鸡蛋、清水等。

做法:

1、小麦面粉放在和面盆里,打入一个鸡蛋,加食盐,用筷子把小洞边缘的面粉向里搅反复揉成表面光滑的面团。

2、盖上一块干净的厨用布,放在一边晾30分钟。

3、晾好的面团放在案板上,用手搓成长条的圆柱形状,再切成10小块。

4、取一个面剂子,在案板上来回滚动。

5、把面团拉长,然后搓成筷子粗细的圆长条。

6、将面条对折,端口处与另一端并齐,形成一个环状条。

7、左右手分别握着环状面条的两端,上下抖动,轻轻向外拉抻。

8、再拉细的面条再对折,接口口并齐,形成并列的四根环状面条。

9、左右手分别握着环状面条的两端,上下抖动,轻轻向外拉抻。

10、拉长的细面条从一端开始缠绕在筷子上,形成环状面条。

11.将面条移到油锅边,下端先放入油锅炸制待面条下端定型后,即可将面条整个放入锅中。直到将面条表面炸成金黄色夹出来即可。

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