1、主料：猪蹄两个。
2、辅料：干辣椒适量、草果适量。
3、配料：香叶适量、八角适量、花椒适量、姜片适量、冰糖十颗左右、盐一茶匙、五香粉半茶匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙。
4、料酒：三汤匙、味精半茶匙。
5、猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用。
6、炒糖色。锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火啊，熬到冒泡泡。
7、倒入猪蹄，翻炒均匀，图四已经均匀上色，为了保险，可以中火多炒一会，越炒颜色越重。
8、放入香料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均匀。
9、转炖锅，用电饭锅，炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候，加盐调味，放了一茶匙盐。
10、转到炒锅里，就是那种能勤翻身的锅，不粘锅不会让肉变色，铁锅可能给导致汤汁有点发黑。
11、大火收汁，到汤汁浓郁，放点味精。
红烧猪蹄制作方法
1、食材：猪蹄2个，葱适量，盐适量，八角3个，香叶2片，老抽10ml，生抽25ml，料酒20ml，冰糖10g，姜适量，白酒适量，糖适量。
2、首先猪蹄砍成块，将姜切片，葱白切段。
3、锅中倒入热水，将猪脚下锅焯水，加入姜片、葱白段、白酒拌匀，盖上锅盖，煮开后捞出。
4、锅中倒入油，将冰糖下锅翻炒，待冰糖逐渐融化时，加入八角，香叶煸香。
5、接着将猪脚倒入锅中，翻炒至变色后，加入葱白段、姜片翻炒数秒后，加入适量老抽调味、适量生抽、少量料酒均匀翻炒，加入清水，与猪蹄相平为宜，盖上锅盖，煮至浮沫出现时，将浮沫去除，加盖继续煮一个小时。
6、待水逐渐收干时，加入少许糖，盐，大火快速翻炒收汁，就可以出锅品尝了。
红烧猪蹄怎么做才软烂,红烧猪蹄的烹饪方法
1、原材料：猪蹄300克、冬茹10克、生姜10克、蒜子10克。调味料：花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、湿生粉15克、绍酒、鸡汤150克。
2、猪蹄烧净毛，洗干净切成决，冬茹切片，姜切片，蒜子肉用油炸金黄。
3、烧锅下油，先放下生姜、猪蹄、洒一些绍酒，煸炒片刻。
4、煸炒后加鸡汤，用小火烧至酥烂时，再加入盐、味精、白糖、老抽王烧至熟烂汁浓，再用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。
5、做红烧猪蹄炖的时间越长，猪蹄越软烂。
红烧猪蹄,红烧猪蹄的做法
1、锅中下油，待油温七层热时将大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香，然后将调料A中剩下的材料放入锅中继续翻炒一下；
2、接着将猪蹄倒入锅中翻炒；
3、翻炒一会之后网锅中加入适量清水（清水的量没过猪蹄就可以了），加入调料B调好味；
4、取一个干净的高压锅，将做法2锅中的猪蹄倒入高压锅中；
5、把高压锅用盖子盖上扣上气阀，大火烧开至高压锅开始冒气然后转中火继续压上15-20分钟关火；
6、关火后将高压锅静置15分钟直到不再冒气即可揭开锅盖将红烧猪蹄盛出即可。
