1、原料：胡萝卜一颗、苹果和梨各半个、葱两根、辣椒面、生姜、鱼露。
2、把苹果、梨、姜切碎，加入盐、味精、糖搅拌（可以依自己的口味），再加入辣椒面 鱼露继续搅拌；
3、把胡萝卜切丝，葱切段备用；
4、胡萝卜丝倒入调料汁一起搅拌均匀。然后装到保鲜盒里，把葱放在最上层；用保鲜袋包好，密封住。放到冰箱里四五天左右即可。
如何腌整个红萝卜
腌制红萝卜的方法：
1、买一些刚出土的新鲜红萝卜若干个，不要清洗，稍微带一点点土；
2、找一个腌制萝卜的大缸子，清洗干净；
3、往缸中放一层红萝卜，撒一层盐；再放一层红萝卜，撒一层盐，直至萝卜高度达到缸子的三分之二；
4、腌制四分之三天；
5、往缸中倒入清水，直至口部；
6、菜叶封口，保持颜色；
7、一周后开封，洗净就可食用，清脆可口。
如何腌红萝卜干
红萝卜干是很多人喜欢的爽口下饭小菜。要腌制脆口的红萝卜干，还是有些小窍门的。
1、1斤红萝卜只需0.3两盐。将10斤新鲜红萝卜洗净，切成1厘米的方条，在阳光下晾晒至红萝卜含水量下降至30%时，入缸腌制；
2、腌制时，缸内铺一层红萝卜条，撒一些盐，用盐量为1两半，并层层码实、按紧；
3、一天后必须翻缸，即将其翻入另一口干净缸内，铺一层红萝卜撒一次盐，这次的用盐量为1两；
4、一周以后还要翻一次缸，这次的总用盐量为半两，三次合共3两盐。
红萝卜和豆腐做法,红萝卜烧豆腐的做法
1、豆腐切块，红萝卜冼净切大丁，香菜切段。
2、锅里烧油下入切好的红萝卜。
3、待红萝卜炒至半生熟时下入切好的豆腐，加盐煎片刻。
4、调入生抽，辣椒油，加适量的清水炖煮。
5、待豆腐煮入味时加入香菜，调入调味鲜，味精即可。
6、装碗中淋上香油即成。
