肉包子怎么做又滑又嫩 肉包子的做法 肉包子怎么做好吃又软和

2025-03-14 教育 59阅读 投稿:花蝴蝶

1、馅料:肉馅500克(三肥七瘦),木耳100克,小茴香100克,鸡蛋2个,葱姜末15克,生抽2勺,老抽1勺,盐1勺,白糖1勺、五香粉一点点。包子皮材料:高筋面粉500克,酵母粉6克,水300克。

2、肉馅做法:肉馅中磕入2个鸡蛋,放入葱姜末,然后用筷子顺着一个方向搅拌,搅拌至粘粘的能拉出丝状即可。加入切碎的木耳、小茴香,搅拌均匀。最后加入生抽、老抽、盐、白糖、五香粉,继续搅拌均匀。

3、包子皮做法:将材料放入,和成面团。室温发酵面团涨至2倍大。取出面团,揉匀排气后均匀的分成若干个小剂子,并逐个的将其擀成包子皮。

4、做包子:将一勺肉馅放在面皮的中间,然后沿着面皮的边缘依次捏合即可。包子全部包好后,放在室温中醒发20分钟。开锅后上蒸屉中火蒸15分钟,关火后闷3分钟再掀开盖子拿出。

肉包子怎么做又滑又嫩 肉包子的做法

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1、准备一个干净的碗,将酵母粉放倒入碗中,再加入适量的糖,倒入温水搅拌化开使其完全溶解。然后把酵母水慢慢倒入面粉中,一边倒一边用筷子搅拌,搅拌成棉絮状,用手反复揉压,直至揉成表面光滑的面团。放进面盆中,盖上保鲜膜,将面盆放置在合适的地方发酵。

2、注意:水温不要过高,避免水温太高让酵母失去活性而使面团发酵失败。发酵时间根据温度不同,时间也不一样。温度高发酵需要的时间就短,反之时间则长一些。夏天气温高,面团在室温下发酵即可。冬天的时候,则需将面团放在温暖的地方。

3、面团发酵时,我们开始准备包子馅,把猪肉剁碎成肉末,这个是相当费事的活,我一般是买肉时让老板直接绞好,回来在自己剁剁。将处理好的猪肉放入盆中备用。把葱姜清洗干净,切丝放入开水中浸泡一会,捞出,制作成葱姜水。

4、将葱姜水要少量多次地加入肉馅中,朝一个方向不断搅拌,将葱姜水完全打入肉馅中使之上劲,之后加入蚝油、生抽、老抽、白糖、芝麻油和盐继续朝一个方向搅拌均匀备用。

5、注意:加入葱姜水时千万不要一次倒入,要少量的加后先搅匀,然后再加,搅拌时一定要朝一个方向,这样才能让肉馅上劲,会使肉馅吃起来鲜嫩多汁。

6、等面团发酵至2倍大的时候,用手指沾面粉在中间戳一下,指印周围的面团不反弹不下陷,面团里面充满蜂窝状的小孔,说明发酵得刚好。取出发酵完成的面团,放在撒有一层薄粉的案板上,再次反复揉压直至面团表面非常光滑,这样做出来的包子表面才会光滑好看。揉好的面团上盖湿纱布,静置在醒10分钟左右。

7、将面团揉成长条,揪成大小均匀的面团,小面团按扁,然后用擀面杖擀圆,擀的时候注意边缘薄,中间略厚的包子皮。每一张面皮叠在一起要放适量的面粉防粘。

8、将擀好的皮平铺在左手上,取适量的肉馅放入面皮中间,.由一处开始先捏出一个褶子,然后继续朝一个方向捏褶子直至捏完,收口,一个包好的生包子就做好了。按照这个方法将剩下的面皮依次包好。用湿纱布再次盖起来,再静置约20分钟进行第二次饧发,这一步很重要,绝不能略过。

9、准备蒸锅,倒入适量的水,将包子放入蒸笼中,包子之间要留有缝隙,避免包子膨胀粘在一起。大火,烧开冒蒸汽蒸15分钟左右,关火焖2分钟,以免包子表面容易塌陷影响美观,之后快速揭开锅盖以防水滴在包子上面,也要注意不要烫住自己。这时香喷喷,又大又白的大包子就做好了。

萝卜肉包子的做法

第一步,在面粉中加入酵母、清水搅拌均匀,饧制1个小时;

第二步,猪肉剁成肉馅,在肉馅中放入花椒水、老抽、蚝油、食盐、姜末、香油腌制20分钟;

第三步,将胡萝卜洗净去皮切成小碎块,然后在热锅凉油中放入胡萝卜碎块大火煸炒3分钟冷凉,调入腌好的肉馅中拌匀;

第四步,面团揪成小块,放入馅料,手朝着一个方向捏小褶,最后一个小褶处收口,漂亮的包子做好了;

第五步,将包子放入蒸锅15分钟,然后出锅。

香菇猪肉包子馅的做法,香菇猪肉包子怎么做

1、原料:面粉150克、水75克、酵母1.5克。

2、馅料:猪肉200克、鲜香菇400克、鸡蛋两个、

3、调味料:生抽30ml、老抽10ml、盐10克、胡椒粉少许。

4、先说一下馅料。这个份量很多,如果只是包包子可以减成十分一使用,鸡蛋打散,放入油锅中,炒成蛋碎末

5、香菇清洗干净后,切成碎粒,沥干香菇水,猪肉200克加入100克香菇水,搅拌均匀

6、将香菇末、猪肉、鸡蛋加入调味料搅拌均匀即可,面团原料揉成面团,发酵至两倍大

7、分成六份,将小剂子擀成圆饼形,外面薄一点,包入馅料,包成包子状

8、放入涂过油的蒸笼,或底上放硅油纸,醒大一圈后,再蒸14分钟左右。关火后二分钟开盖

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