1、主料：去壳虾仁小碗、芹菜小碗、腰果小碗。
2、辅料：姜蒜小碟、小米辣小碟、香菜小碟。
3、虾仁料酒水煮，去腥且不影响脆爽口感。轻轻地裹上调料汁。姜蒜切片，小米辣切段，芹菜斜切条，坚果待用。
4、把姜蒜小米辣和坚果放入油锅翻炒至坚固表面有淡淡焦痕。
5、加入虾仁和芹菜香菜，色泽均匀鲜亮即可。
醋芹的做法
具体步骤如下：
用白醋面汤以1：2比例将洗净的芹菜浸泡，密封放置一晚上。第二天切断，摆盘备用。将干辣椒，花椒，八角用油煎过浇到菜上，搅匀即可食用。另外，食材作料可依照个人口味适量调整改动。
剥壳虾仁怎么做,家常水晶虾仁做法分享
1、主料:
虾仁适量。
2、辅料:
鸡蛋清适量、食用小苏打适量、淀粉适量、高汤适量、配料姜适量、盐适量、白胡椒适量、料酒适量。
3、做法步骤：
（1）准备好所有原料。
（2）虾仁洗净，用干净的毛巾，反复压几下，别太用力，吸干水分。
（3）吸干水分的虾仁，用盐，白胡椒，小苏打，料酒，腌渍，放进冰箱2小时。
（4）腌渍好的虾仁去掉姜丝，洗净重复步骤2吸干水分，加蛋清，白胡椒，盐，淀粉拌匀，腌渍十分钟。
（5）锅里放油，七成热把虾仁滑炒出来，变色即可。
（6）虾仁沥干油备用，锅内油全部倒掉，放高汤，盐，白胡椒勾芡，成藕粉糊糊那种，把虾仁倒进去翻匀即可。
冬瓜虾仁汤的做法
原料：虾5克,冬瓜300克香油、精盐各适量。
制作方法
1、将虾去壳,挤出虾洗净,沥干水分放入碗内；
2、冬瓜洗净去皮去心切成小骨牌块。虾仁随冷水入锅煮至酥烂再加冬瓜同煮至冬瓜熟,人盐调味后盛入场碗,淋上麻油即可。
