1、三文鱼头350克、番茄两个、生姜15克、黄豆芽100克、食盐3克、食用油30克、白胡椒粉1.5克。
2、步骤：鱼头洗净后，在鱼头的两面洒上食盐和白胡椒粉将鱼头腌上15分钟。黄豆芽和番茄、生姜处理好待用。
3、不粘锅热油，将姜片煎出香味，再把鱼头表皮朝下先煎至金黄再翻面继续煎。
4、待锅中的水烧开后，把鱼头加入。加入番茄，大火烧开，转中火继续煮20分钟。
5、煮至番茄酥烂，然后把芽菜加入。待芽菜煮熟后，加入食盐调味即可。
鱼头汤怎么做
鱼头汤的做法可以先将鱼头洗净，从中间劈开成两半，锅中放油烧至7成热，将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄，将鱼头拨到锅的一边，放入葱、姜略爆，注入4碗热水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色，将切块的豆腐放入，中火煮5分钟左右，调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可。
番茄牛腩的正宗做法
1、胡萝卜切大块，芹菜切大节，洋葱切大片，大蒜分两半放在一起备用。牛肉提前泡一会儿去掉血水，牛腩凉水下锅，放少许葱段姜片煮开撇血沫至汤变清将牛肉捞出，汤备用。
2、锅洗净烧热，放适量黄油化开。之后将胡萝卜，洋葱，芹菜和大蒜倒下去大火煸炒一分钟出香气。
3、然后将牛肉倒进去再炒几下，放煮牛肉的汤，汤要漫过牛肉。如不够加点开水，放黄酒，盐，白糖，胡椒粉，香叶和桂皮，大火烧开，小火烧一个半小时。
4、西红柿用开水烫一下去皮，切碎备用，另取一锅烧热，放少许黄油化开炒西红柿一分钟。
5、牛肉炖够火候后将西红柿倒入牛肉锅中，再放少许番茄酱提色，中火烧十五分钟汤汁粘稠即可。
乌鱼头汤的做法
1、主料：鱼头300克、红枣20克。
2、辅料：油3克、盐4克、党参10克、黄芪5克、天麻10克、淮山10克、首乌3克、姜10克。
3、炖鱼头汤的做法：材料洗净，红枣去核，姜拍扁。鱼头洗净，控干水分。起油锅。放入鱼头煎至金黄色。翻面再煎至金黄色。炖盅内加入适量凉开水，加入所有材料。加入煎好的鱼头。放入炖锅。盖上盖，设置炖汤模式，时间90分钟，炖好后，加入盐调味便可。
