绿豆出芽了没有关系的，出芽的绿豆不会有任何影响的，只要没有发霉就能食用，也具有营养价值的。但煮汤效果就不建议了，不会有绿豆煮汤出来的效果的。从营养学的角度来讲，绿豆的营养价值还是比较丰富的，含有大量的维生素、氨基酸、矿物质以及多种微量元素，对人体有很大的好处。同时，绿豆性凉味甘,有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤的功效。但是绿豆发芽后会产生一些毒素，对身体产生危害作用，所以不建议您用发芽的绿豆煮水。
1、刚生完宝宝的时候最好不要吃绿豆，绿豆属于性寒的食物，吃了之后会容易导致宫寒导致恶露增多，或者引起肚子疼痛的现象。
2、因为在生完宝宝之后，子宫处于收缩的阶段，最好不要吃影响子宫恢复的食物或者药物。
3、在这期间需要注意保暖，尽量注意清淡饮食，不要吃寒性的食物，在坐月子期间应该注意吃清淡，而且又比较暖的食物，可以适量吃点大枣、枸杞，或者鱼汤、鸡汤之类的，能够促进身体的恢复。
4、如果吃寒性的食物会导致体质虚弱，脾胃虚寒，不利于产妇身体的恢复。
陈绿豆不能吃。绿豆有新鲜绿豆和陈绿豆之分。新鲜绿豆大多颗粒饱满，大小均匀，闻起来有清香味；陈绿豆光泽黯淡，甚至生虫，食用后对身体健康有害。有些不法商贩将陈豆回收，用食用油或有毒的工业油“抛光”，冒充新豆销售。专家提醒，这样加工后的绿豆虽然看起来很鲜亮，但豆中的油脂极易酸败，对人体有害。
绿豆发芽后是可以吃的。绿豆芽能量低，富含B族维生素、维生素C、维生素E、膳食纤维，可防止牙龈出血、血管硬化，降低胆固醇等。中医认为，绿豆芽可清暑热、通经脉、利尿等。绿豆中有植酸、单宁等影响铁吸收的“反营养物质”，使得绿豆中的铁吸收率比较低。当绿豆发芽时，植酸和单宁会被分解，从而降低了对铁吸收的抑制作用。发芽会产生大量的维生素C，维生素C能促进铁的吸收，加上植酸和单宁被分解降低了抑制作用，因此，绿豆发芽会大大促进铁的利用。绿豆发芽所带来的好处还不仅于此。绿豆中的维生素K含量不高，而100克绿豆芽提供的就超过30%。考虑到100克绿豆可以长出1000克以上的豆芽，在相同热量的基准上比较，从绿豆到绿豆芽，维生素K的含量增加了大约40倍。此外，绿豆长成豆芽还伴随着B族维生素的大幅增加。
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