关于锅盖面的传说（锅盖面为什么放锅盖）

有一对姐弟，相依为命。弟弟有病，口味不佳，姐姐天天下面给他吃，可是弟弟总是说面条下硬了。于是，姐姐想办法擀细面条，将面团放在案板上，用一个竹杠，人坐在上面压着面团跳，从左到右、再从右到左，将面团压得薄薄的，然后削成细细的面条。 姐姐将面条放进锅里，又想加点青蒜，手忙脚乱之际，将旁边汤罐上的小锅盖放进了大锅。没想到，这样的面条却让弟弟吃得又多又香。原来，用小锅盖四周透气，这样下出的面不容易烂，有筋道，味道更佳。从此，镇江的锅盖面名声大振，大街小巷里出现了很多做锅盖面的伙面店。

锅盖面为什么放锅盖

1、锅盖面放锅盖是为了提高汤水的煮沸温度，“锅盖面”是在面汤沸腾的时候，由于锅盖压在最沸腾的地方，不会产生溢锅扑汤的现象，面汤始终处于高温，面条始终处于强力煮的过程中，因此，面条爽滑筋道，口感又好。

2、锅盖面，也称镇江小刀面，是中国十大名面之一，被誉为“江南的天下第一面”，是江苏省镇江市的一道地方特色传统美食。成品的锅盖面具有软硬恰当、柔韧性好等特点，是一道老少咸宜的小吃。

锅盖的油污怎么去除

1、食用碱清洁法：我们要善于利用厨房现有的材料，比如食用碱和盐的搭配就是去油污的好方法。首先我们自制清洁剂，以盐和食用碱的比例为1：2即可。接着倒入一些清水，搅拌一下，让它们溶解在水里就行了，这时候我们只要将百洁布蘸湿，擦一擦锅盖上的污渍，立马跟新买的一样干净了。

2、蒸汽清洁法：其实油污的最大天敌就是蒸汽，我们可以利用蒸汽来清洁有油污的锅盖，具体做法是先烧开一锅水，以水滚开不溢出为宜。把锅盖倒扣在锅中，让蒸汽熏蒸锅盖，焖一段时间后，然后在水里加几滴洗洁精，再用百洁布蘸少量水擦洗。锅盖上又黏又厚的油污就会被轻松地清除掉了。

3、胡萝卜清洁法：还记得被我们随手扔了的胡萝卜头吗？当你洗不干净锅盖的时候可不要再把胡萝卜头给扔掉了，那可是去除锅盖上油污的神器。在锅盖有油污的地方滴上点洗涤剂，然后用胡萝卜头来回这么一擦，再用湿抹布一抹，油污立刻就去除了，既简单又方便，操作效果也超好。

4、面粉清洁法：我们知道面粉在去油污这方面的能力还是蛮大的，在油腻腻的锅盖上均匀撒上一层面粉，搓成碎屑，然后用百洁布擦拭，最后在水管下冲洗掉，油污就不见了，是不是觉得超厉害，不说了我要去买袋面粉备在家里。

5、牙膏壳清洁法：这个方法主要是用在锅盖边缘缝隙里清洁不到的地方，既然要将锅盖洗干净就要彻底的清洁干净，我们知道边缘缝隙的油污是最不容易清理干净的，不要怕，小编有妙招，家里用完的牙膏壳别扔，我们可以用牙膏壳的一个边角去刮锅盖的缝隙，一下子就可以把油垢轻松的刷出来了。

怎样自制锅盖帽

自制锅盖帽的方法是找一个螺丝两个螺帽，螺丝杆穿进去垫片，正反两面各备一个螺帽给顶紧，接着用毛线缠绕起来，用火机把线头烧在一起防止线头脱线即可。家里锅盖帽如果坏了，可以根据锅盖窟窿的大小，用剪刀在罐头瓶盖上剪一个比窟窿大点一的两张圆形铁皮，在剪成的圆铁皮中间用螺丝钉一个小孔，手钳将螺丝拧入即可。