1、将买来的腐竹，泡到凉水中，如果是在超市或者菜市场买的现成的泡好的，注意选择那些比较硬的，不要选那些泡的过软甚至烂的，影响口感。
2、将腐竹切好，切成斜段最好。装入盘子，把事先切好的青椒丝放入。（依个人口味可加入芹菜，枸杞等配料）
3、倒入适量的醋，盐，味精，辣椒油。（依个人口味可加入酱油，糖，花生油等佐料）；拿烧开的油泼一下上面的红辣椒，然后拌匀。
1、将买来的腐竹，泡到凉水中，如果是在超市或者菜市场买的现成的泡好的，注意选择那些比较硬的，不要选那些泡的过软甚至烂的，影响口感。
2、将腐竹切好，切成斜段最好。装入盘子，把事先切好的青椒丝放入。（依个人口味可加入芹菜，枸杞等配料）
3、倒入适量的醋，盐，味精，辣椒油。（依个人口味可加入酱油，糖，花生油等佐料）；拿烧开的油泼一下上面的红辣椒，然后拌匀。
腐竹又称腐皮，属凉性，是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡3到5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的，因为腐竹本身是属凉性的。
1、准备好所需要的食材，我的泡发好是300克的，如果大家是干腐竹的话需要提前算计一下所需要的量。
2、先把腐竹斜刀切成段。
3、蒜苗摘洗干净，切成段；青、红椒切段；大蒜去皮切片。
4、炒菜机里先倒入油，然后放入郫县豆瓣酱，这样炒菜机开始加热的时候会先起到爆香的作用。
5、再依次把蒜苗，蒜片，青红椒，腐竹倒进来。
6、所有的食材放好之后盖上炒菜机的盖子，接通电源，启动豆制品炒制程序。
7、盐，糖，生抽，蚝油，2勺清水倒进一个碗内，拌成碗汁，倒进锅内
8、自动程序结束后打开盖子，把炒好的 腐竹盛出即可。
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