1、外形味道：首先，挑选榴莲的时候要看形状，果型越圆的，肉越多，那种长长的扁扁的，瘦长瘦长的不仅不好吃，肉也不会多，而且颜色越黄，接近于深咖啡色的越好吃，另外看刺，刺越小越密集的越好，那种刺大而稀少的肯定味道不怎么样。
2、看成熟度：外形看的差不多了，就要看成熟度了，一般黄色外皮的就差不多是熟的，青色外皮的就是生的，就不要买了，其次可以用手或者其他硬一点的工具将刺往下按压，如果按的动，刺往下凹陷，或者两颗刺中间往下凹陷，那就代表已经成熟了，而且皮比较薄，肉多，然后就是闻，第一次购买榴莲可能不太愿意闻，也闻不出香味，但其实喜欢吃的人，就能闻出一股浓烈的果香味，有这种味道的绝对好吃。
3、品种重量：其实品种是需要首先就看好的，市面上马来西亚产的榴莲的最好吃的，尤其是金枕品种的榴莲，味道超级好。最后可以试试重量，个小但是很重的，核越大，肉越少，越不好吃，个越大，越轻的肉越多，越好吃，你可以拿起来掂量掂量，顺便摇晃一下，感觉里面有东西，那就绝对是上品，可以放心购买。
挑选榴莲是有技巧的，我们先分别抓住两个尖刺，用力的捏在一起，如果很轻松就捏在一起，那就说明榴莲是成熟的。还可以观察榴莲的大小和颜色，越大越好。榴莲的表面起伏越明显，榴莲里面的肉就越多。
榴莲是一种热带水果，别看它闻起来臭，其实吃起来特别香，那么我们怎么才能选到好吃的榴莲呢？我们在选的时候先抓住两个尖刺，用力的把它们捏在一起，如果很轻松就捏一起了，那就说明榴莲是成熟的。
我们还可以通过榴莲大小和颜色来判断是否成熟，一般来说，榴莲的体型越大越成熟。而成熟的榴莲一般为明黄色，所以在挑选时候一定要看准，不要买那种青色的榴莲。
榴莲表面上的起伏就代表着里面的果肉，所以在挑选的时候一定要选择表面起伏大的榴莲。有些时候榴莲壳会出现一点点裂缝，这种就是已经熟透的榴莲，可以放心买。
挑选榴莲肉可以提供观察榴莲的颜色、外形、外刺等判断是否肉多好吃。在观察颜色方面，挑选榴莲的时候首先应该排除掉黄绿色，其次排除掉金黄色，最好是土黄色。
一般在挑选榴莲的时候建议选择长一些的，个头比较短的榴莲皮比较厚的，而榴莲如果出现皮厚的情况，那么里面的果肉肯定就会比较少。
一般榴莲刺如果比较的矮短的话，那么榴莲就代表这个榴莲的果肉是比较厚实的，而且有这种特征的榴莲基本上都比较成熟，里面的果肉就算不够多，那么口感肯定是非常不错的。
成熟度好的果实气味浓郁，夹生的果实有一股青气味。
挑选榴莲要选品种，品种好的味道甜而浓烈，特征是屁股那里为突出的；然后选形状，接近圆型的肉多，再看成熟度，捏着刺向下按，或两颗刺对捏，能捏得动、按得动的表示熟了，其次要挑选刺小而密的，最后看肉瓣，挑选肉瓣多的、大的。
榴莲（学名：DuriozibethinusMurr）又名韶子、麝香猫果，属木棉科热带落叶乔木。榴莲果肉营养丰富，有“水果之王”美称。榴莲营养价值极高，经常食用可以强身健体，健脾补气，补肾壮阳，温暖身体，属滋补有益的水果；榴莲性热，可以活血散寒，缓解经痛，特别适合受痛经困扰的女性食用；它还能改善腹部寒凉、促进体温上升，是寒性体质者的理想补品。
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