1、首先将生蚝肉洗净，放入开水中烫至7~8分熟，捞起备用。
2、将蛋敲入碗中搅拌均匀
3、将生蚝肉放入碗中和蛋一起搅拌均匀
4、将油放入锅，烧开，然后将生蚝肉和蛋一起放入锅中煎炒，火调为文火状态，炒至8~9分熟，放入适量葱花，适量盐，适量生抽，加少许油，稍炒一会即可出锅。
5、出锅，装盘即可食用。
1、主料：生蚝400g、鸡蛋2个。
2、辅料：葱适量、香菜适量。
3、配料：盐适量、食用油适量。
4、生蚝洗净、葱、香菜切碎备用；
5、鸡蛋打匀，放入生蚝、葱和香菜;
6、加入适量盐，搅拌均匀；
7、加热炒锅，放入适量食用油;倒入蛋液煎炒；
1、清洗生蚝也可以准备些苏打水， 放到里面浸泡，一定要 是热水泡软，然后就能够很轻松的洗干净，而且也可以把生蚝些异味给 去除，洗好以后再用干净的水漂洗下，或者把壳去掉，加入-些油，抓取均匀以后清洗，然后再冲洗干净。
2、牡蛎一般不需要让其吐泥沙，清洗生蚝还可以带上橡皮手套，然后用牙刷来刷，把外面的壳全部都刷干净，然后就把口撬开，用一个刀插进去，左右一转，这样就可以打开了，用水进行冲洗，一定要记住水不要开得太大，不然就容易对生蚝肉造成损害。牡蛎肉中黑的东西是牡蛎的内脏团，里面应该会有少量粪便，但吃的时候，大部分人都没有去掉这个部分，如果很在意，也可以摘除后食用。
3、用加了盐的水来浸泡生蚝，然后再清洗，在盐水里面再挤上一-些柠檬汁，这样就可以达到很好的杀菌，去除腥味作用，但是一定要选择凉水，如果买的是新鲜的生蚝肉，要把里面的杂质以及生蚝给清理干净，那么只需要在生蚝肉里面加入一些植物油，这样清洗才能够更加的干净。然后再用一个筷子把生蚝和盆底隔开，一定要空出一些位置，才能够把沙子吐干净，沙子直接沉底，悬在中间的生蚝，再吸水的话就是干净的，这样生蚝才能够洗得更加的干净。
1、牡蛎又叫生蚝或海蛎子，是一种双壳软体动物类海产品。牡蛎肉质肥厚味道鲜美，被誉为海里的牛奶。牡蛎中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，还含有牛磺酸、肝糖原、亚铅和精氨酸等有益成分，不仅营养价值高，还有很多养生功效。我们可以这样吃
2、水开后将洗净的蚝肉倒进焯水，水变白后，捞出备用。红椒切丝，大蒜生姜切片，香葱切断。
3、生粉酱油白糖调制小半碗，淀粉水备用。锅烧七成热放花生油，小火炒香配料，把蚝肉放进去，大火爆炒两分钟。
4、放盐葱叶炒匀，淀粉水滴上几滴料酒，倒进去炒均匀即可装盘。
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