1、食材：凉开水、盐、冰糖、新鲜花椒及花椒叶，酒（少许），新鲜萝卜。
2、将适量的盐和冰糖放入凉开水中溶化，连同新鲜花椒和花椒叶倒进中国红腌泡方罐中；
3、把萝卜去皮切成小方块放入腌泡方罐内，萝卜应完全浸在腌料中，加入酒少许。
4、合上盖子，腌泡3—5天后，即可拿出食用。如在夏天，把要食用的水晶脆萝卜放入晶莹碗内，在冰箱冷藏室放置20分钟再食用，味道更佳！
酱脆萝卜的腌制方法
1、食材：新鲜萝卜皮1000克、蒜150克、小米辣100克、醋、生抽、老抽、白糖、鸡精和盐。
2、做法
（1）把萝卜皮洗干净，撒上适量的盐，腌制2个小时。
（2）洗干净萝卜皮，攒干里面的水分。
（3）蒜剥好，剁成蒜蓉，小米辣切成圈。
（4）把沥干水分的萝卜皮放入盆中，放入蒜蓉，小米辣，淋上醋，生抽，老抽，放入盐，白糖和鸡精，搅拌均匀。
（5）密封放在冰箱里保存一晚上即可食用。
3、新鲜的萝卜皮上要稍带一点萝卜肉，这样腌出的萝卜皮口感更好。腌制的咸菜放的时间久会有亚硝酸盐产生，所以腌好的萝卜皮最好在一个星期内吃完。扒拉小编介绍的腌萝卜皮方法做够简单易学吧！不会做饭的厨房小白都学的会哟。尝一口腌好的萝卜皮，酸辣爽口，很是开胃下饭。劲道的萝卜皮比其他的咸菜口感美味多了。
冰糖脆萝卜的腌制方法,冰糖脆萝卜的做法
1、萝卜切块。
2、萝卜两边放2根筷子，切花刀。
3、撒5克盐，腌30分钟。
4、倒掉腌出的水分，再放入剩下的盐，再腌30分钟。
5、把再次腌出的水分倒掉，加10克白糖，拌匀后腌30分钟。
6、继续倒掉腌出的水分。用手把白萝卜用力攥一攥，尽量把水分挤出去。
7、倒入生抽，白糖。老陈醋。
8、放入少许辣椒粉。
9、拌匀后放入容器中密封冷藏一晚就可以吃啦。
10、咸甜脆爽的萝卜。
萝卜怎样腌制又脆又甜
1、萝卜不能去皮，这样才能保持脆的口感；
2、萝卜一定要又新鲜又好，不然就不脆，也泡不出水了；
3、萝卜必须要晾干，泡起来才脆；
4、第一次泡菜用的起坛水，放点母水最好，放进新起的坛水中，母水里含大量乳酸菌，可以产生好味道；
5、要泡的菜一定要洗干净并且晾干了再放进泡菜坛里，不要带生水；
6、捞泡菜的筷子要专用，不能沾油腻。
