1、马齿苋开花能吃，不过多多少少会影响口感。因为它开花会消耗一定的水分和养分，叶片就不会那么肥厚，且一旦开花则说明有些变老了，就不适宜鲜食了。
2、可将开花后的马齿苋晒干，之后做成干菜吃，这样味道也是不错的。另外，注意若是已经结籽了，结出的籽最好不要食用，只吃它的茎叶就行。
马齿苋树马齿苋树怎么养才开花
1、马齿苋树需要的肥力是比较大的，生长期间每半个月就要施肥一次，一般腐熟的稀薄液肥或者是复合肥就足够了。冬季植物的生长速度减缓，要减少或停止施肥；2.马齿苋树盆栽翻盆是比较重要的，这大概是每隔2到3年就可以翻盆一次。翻盆的时候要注意盆土选用中等肥力且排水性良好的沙质土壤；3.马齿苋树生长需要充足的光照，因此马齿苋树都是放在室外进行养殖的。不过植物的耐阴性不是非常的好，夏季养殖的时候还是要适当的进行遮阴，防止烈日的暴晒。若是光照不足的话，植物的叶片就会变大变薄，没有光泽很不好看；4.马齿苋树毕竟是观赏性的植物，所以修剪工作是在所难免的。日常养殖过程中要剪去多余的病弱枝，同时西江部分根系，让植物保持优雅的形态；
假马齿苋能吃吗
1、假马齿苋是能吃的。
2、假马齿苋，为玄参科匍匐草本植物。节上生根，多少肉质，无毛，体态极像马齿苋。花冠钟状，蓝色、紫色或白色。分布于热带地区及我国福建、台湾等地。假马齿苋的叶为肉质，对生；花小，花瓣5或4；可以作为水族箱中的水草。在印度传统中作为治疗癫痫和哮喘的草药，但有毒。在越南传统食品中作为煮粥的添加物。
马齿苋的黑籽可以吃吗
马齿苋的黑籽可以吃，不过不太适合鲜食了，因为有些老了。可以把结籽的马齿苋晒干，做成干菜来吃，味道也是非常不错的。
马齿苋作为一种野菜，中国老百姓食用已久，确实别具风味。夏秋季节，采拔茎叶茂盛、幼嫩多汁者，除去根部，洗后烫软，将汁轻轻挤出，拌人食盐、米醋、酱油、生姜、大蒜、麻油等佐料和调味品,做凉菜吃,味道鲜美，滑润可口。也可烙饼，做馅蒸食。我国许多地方的群众，至今还有将马齿苋洗净，烫过，切碎，晒干，贮为冬菜食用的习惯。
