1、把竹笋外壳剥掉，用山泉水洗净，切掉根部。
2、一个笋纵切，切成两份或四份，放入大铁锅中，加入山泉水煮熟。
3、水的量要没过笋，煮一会后放盐，继续煮至将要水干，不要全干。
4、把煮好的笋干捞出来放在可以通风的容器里，在太阳底下暴晒三到五天。
新鲜的笋怎么晒成笋干
把笋去壳洗净，然后切成笋片，并放入大锅里，再加点洗干净的梅干菜，加入清水没过笋片开始煮。水开后再煮5-6分钟，之后撒上一匙味精，盖上锅盖焖30分钟。捞出笋片并沥干，放到竹制的筛篓，找一个通风最好的地方晾晒。
新鲜的笋怎么晒成笋干
第一步：拿来一把菜刀，在笋上切上一道口子，把笋的外壳去了；
第二步：把剥好的竹笋削去老皮，放在清水里冲洗干净；
第三步：笋洗净后，用到把笋先对半刨开，再切成薄薄的笋片；
第四步：把笋片放入大锅里，再加点洗干净的霉干菜，加入清水没过笋片，然后就可以开始煮了；
第五步：水开后再煮5～6分钟，把笋片煮熟后，撒上一匙味精，搅拌一下，然后盖上锅盖焖30分钟左右；
第四步：捞出笋片并沥干，放到竹制的筛篓，找一个通风最好的地方晾晒。
小贴士：选正午和阳光光照最强烈的地方晾晒是最好的，当然也可以用线串起来悬挂晾晒。
如何做笋干鹅肉怎么做好吃
笋干鹅肉的做法：
材料：
笋干，鹅半个，青、红椒各半个，酱油，料酒，盐，葱，姜，花椒，八角。
做法：
1、鹅切小块，笋干提前泡发，青红椒切小块，姜葱切丝；
2、锅内放水，水开后把鹅块焯水；
3、炒锅中放油，油热后放葱姜和八角、花椒爆香；
4、放入鹅块翻炒，放入酱油和料酒，翻炒均匀，加入笋干翻炒一会儿；
5、放清水，量没过鹅块和笋干，用中火焖；
6、等笋干软烂时，大火收汁，加青红椒块，最后加盐调味即可。
笋干怎么做好吃
1、材料：五花肉、笋干、豆瓣酱、香辣油、干红辣椒、花椒、大葱、蒜、姜、卤料、料酒、胡椒粉、味精。
2、首先将笋干提前洗净，泡发2小时左右。
3、将五花肉洗干净，切成片或块均可。
4、将姜、葱、蒜洗净切好备用。
5、在锅内倒入冷水起火，放入五花肉汆烫出血污。
6、将烫后的五花肉捞出沥干水分。
7、再将泡发好的笋干洗净，沥水切成丝备用。
8、锅内倒入适量的油起火。
9、等待油烧至七成熟，将调料下锅进行爆香。
10、再放入五花肉，炒至表面微黄。
11、再依次加入料酒、花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜炒香。
12、再放入豆瓣酱炒出香味，放入笋干炒均匀加入清水。
13、大火烧开，转小火慢炖60分钟左右，再调入胡椒粉和味精炒均匀，最后再淋入香辣油，拌匀即可出锅。
