1、食材：金桔 600克、白砂糖 80克、蜂蜜 20克、麦芽糖 80克。
2、金桔洗干净晾干或厨房纸擦干。
3、去蒂用小刀在金桔身上纵向切5-6条深线。
4、准备一个干净无油无水的密封容器腌制金桔，加入80克糖腌制，一层金桔一层糖。
5、放入冰箱糖化4-5天。
6、将金桔及糖化的汁倒入锅中，加入100ml水，加入80克金黄片糖，先大火熬，煮开后再小火熬，一直煮到汤汁浓稠。
7、加入20克蜂蜜，蜜炼收汁，金桔有些半透明的感觉就可以关火，放凉。
8、挤压金桔中间，挤压并挑出核，成花状。
9、将金桔摆整齐排放在烤网上，放入已经预热到80度的烤箱中烘烤2-2.5小时。
10、根据各自的烤箱及自己喜欢松软度，可以调节时间长短。
11、抹上细砂糖，装入干净无油无水密封容器里，停滞一晚再吃，口感细腻柔软。（如果一个月内吃完可以不放冰箱，长时间建议放入冰箱。
金桔饼的做法,金桔饼的制作方法
1、选料：选用新鲜柑桔，剔除薄皮柑、麻柑及青柑。
2、制坯：将鲜桔用清水洗净，创去云皮(外表皮)。用划缝器将鲜桔划成12～16瓣，用手挤压，以去其果汁及果核。
3、灰漂：将处理好的桔坯倒入浓度为0.2％的石灰水中浸泡1小时左右。
4、水漂：捞出桔坯沥净石灰液，置于清水缸内，浸泡24小时，其间换水2～3次，再行撩坯。
5、撩坯：将清水入锅加热，快沸时倒入桔坯，并翻动桔坯，待水沸4～5分钟后即可捞出，入清水再次漂洗。
6、再压汁：撩坯后的桔坯清漂至冷却后，每次逐个挤压，去余汁及石灰汁。再清漂24小时，再挤压其余汁，即可煮制。
7、吸锅：将60％浓度的糖液连同桔坯下锅煮制(若果坯较软，则应先下糖液，待煮拂后再下桔坯)，先用旺火，待煮制1小时左右改用中火。待果坯呈金红色，不现花点，糖液浓度达到65％左右时，即可滤起置于缸内。
8、起货：桔坯经静置蜜渍24小时后(静置时间长短视销售需要而定，可静置1年)，即可再行煮制。配制浓度为60％左右的新鲜糖液，待糖液煮沸后再下桔坯，用中火煮制1小时左右。
9、其间可用少量菜油或猪油(100千克桔坯仅需食油5克)下锅“散泡子”(即去除杂质)。煮制中糖液因水分蒸发减少时应及时添加，煮至糖液浓度为75％左右时，即可起锅。待稍冷后上糖衣，再经冷却，即为成品。
家庭版自制金桔饼怎么做,自制金桔饼的做法
1、用料：金桔600克、白砂糖80克、蜂蜜20克 、金黄片糖（金黄片糖也可以用冰糖、麦芽糖、砂糖代替）80克 、清水100ml。
2、金桔洗干净晾干或厨房纸擦干。
3、去蒂用小刀在金桔身上纵向切5-6条深线。准备一个干净无油无水的密封容器腌制金桔，加入80克糖腌制，一层金桔一层糖。放入冰箱糖化4-5天。
4、将金桔及糖化的汁倒入锅中，加入100ml水，加入80克金黄片糖，先大火熬，煮开后再小火熬，一直煮到汤汁浓稠。
5、加入20克蜂蜜，蜜炼收汁，将金桔摆整齐排放在烤网上，放入已经预热到80度的烤箱中烘烤2-2.5小时。
矿金是什么金
矿金也称合质金，是一种矿物。产于矿山、金矿，大都是随地下涌出的热泉通过岩石的缝细而沉淀积成，常与石英夹在岩石的缝隙中。矿金大多与其他金属伴生，其中除黄金外还有银、铂、锌等其他金属，在其他金属未提出之前称为合质金。矿金产于不同的矿山而所含的其他金属成分不同，因此，成色高低不一，一般在80%-90%之间。
