1、食材：黑鱼片400g、淀粉适量、酸菜40g、洋葱适量、料酒适量、白酱油适量、黑椒粉适量。
2、鱼片用白酱油，黑胡椒粉，少许料酒，淀粉抓匀腌制入味。
3、砂锅烧热下橄榄油，切好洋葱下砂锅炒出香味。
4、加酸菜片稍微炒一炒。
5、腌好鱼片铺在配菜上。
6、加入少许热水盖上盖子大火烧五分钟。
7、撒上葱花，易做好吃的鱼片好了。
脆皮鳕鱼片怎么做,脆皮鳕鱼片的做法
1、主料：鳕鱼300克。
2、辅料：玉米淀粉150克、泡打粉3克、面粉100克、盐3克、水250ML、料酒5ML、白胡椒粉5克、青红椒粒适量、椒盐10克。
3、把鱼切成食指宽的条。青红椒切成粒。
4、把淀粉、面粉、泡打粉混合，加入水调匀备用。
5、鱼肉里加入盐、白胡椒粉、料酒用手抓匀，腌制约十分钟。
6、鱼肉在要炸时，表面弹上一层面粉，再放到调好的粉中沾粉。
7、锅中油烧到五成热，放入鱼块，炸3分钟至变成奶黄色，捞出控油。
8、锅中油倒出，留底油，大火放青红椒爆香，倒入炸好的脆浆鳕鱼，出锅前撒入所有的调料。
脆肉皖鱼片的做法
脆肉皖鱼片的做法：
1、准备食材：鲩鱼片300克；生姜1块；泡椒适量；红彩椒1个；盐2克；油适量；酱油2汤匙；淀粉少许；胡椒粉少许；白糖少许。
2、备好热炒鲜露，挑选鱼腩部位做炒鱼片，洗净切薄片，调入盐、少许酱油、淀粉、胡椒粉、姜丝、抓匀腌制片刻。
3、菜椒洗净切丝，泡椒对半切开（菜椒色泽好看没辣味，泡椒有一点点酸辣味、去腥效果好）。
4、热锅倒油，下泡椒煸炒一会。
5、倒入腌制过的鱼片，保持大火爆炒片刻。
6、炒至鱼片表面焦黄色，调入热炒鲜露、少许糖提鲜。
7、倒入辣椒丝，翻炒均匀即可。
五谷粉鱼片怎么做,五谷粉鱼片的做法
1、食材：鱼片150克，杂粮粉200克，高汤400克，姜蒜油2克，辣椒油5克，青菜100克，豆腐50克，榨菜20克，三花淡奶2克。
2、先做姜蒜油有就不做，起锅烧油，先放三分之一的蒜后再放三分之一的姜直至放完，炒至金黄，完成待用。
3、辣椒面，大料粉，色拉油，起锅烧油，至七成热，导入辣椒里面迅速搅拌，把辣椒味激出来，就完成了。
4、用热水泡杂粮粉。
5、400克高汤，加入泡好的杂粮粉，加入2克的三花淡奶，2克加蒜末油，2克鱼汤酱，150克鱼，加入豆腐丁榨菜青菜香菜葱花，煮至于发白 ，盛入碗里，喜欢吃辣椒的放一点，原味鱼粉就做好了。
