1、准备材料：茄子250克，豆腐2块，姜汁1茶匙，油1汤匙，麻油适量。
2、调味料：豆瓣酱1/2茶匙，醋、生抽各1茶匙，素上汤1/2杯，盐1/2茶匙，糖3/茶匙。
3、芡料：生粉1茶匙，水1汤匙。
4、豆腐切小方块，放热水中焯过，过冷河，沥干。
5、茄子洗净，抹干，切片，泡油备用。
6、烧热油1汤匙，加入调味料、姜汁煮滚，豆腐、茄子回锅，慢火煮8分钟，埋芡，淋麻油即成。
排骨豆腐煲的做法
1、排骨豆腐煲的做法：准备猪肋骨、豆腐、胡萝卜、姜、料酒、葱、鸡精、盐。将排骨切块，锅中注入清水烧开下排骨焯水，去掉血水捞出。将排骨放入砂锅中放适量清水，生姜、料酒、葱段大火炖十分钟。豆腐切块、胡萝卜切菱形块备用。十分钟后将豆腐块也放入砂锅中，继续炖十分钟。
2、直至豆腐块有许多的小孔加入胡萝卜，加盐和鸡精调味。最后撒上葱段即可。
3、排骨炖豆腐，加上香茹养价值较高，首先排骨含有动物蛋白质和骨胶原蛋白和多种氨基酸，豆腐中含有的高钙质和高植物蛋白质和排骨互补有1+1大于2的混配作用。
广东鱼头茄子煲怎么做,鱼头茄子煲的做法
1、准备材料：红鲢鱼头（2斤多一个）、茄子2根、大葱、蒜、姜、芝麻、甜面酱。
2、鱼头洗净切块，茄子切滚刀状放入清水中浸泡10分钟左右(水中加点盐），大葱切段，蒜切片，姜切成丝。
3、锅内入油放入鱼头煎至2面微黄，盛在煲中。
4、茄子块沥干水分，放入锅中煎至2面金黄，也放入煲中。
5、另起锅爆香蒜片（取一半的量）、姜丝，放入甜面酱炒香并加入适量水、盐、料酒、糖、胡椒粉、鸡精烧开。
6、水量以刚没过鱼头为宜，加入剩余部分的蒜片，烧开。
7、加入葱段转中小火煲10-15分钟左右，撒上香菜即可。
炒茄子丝的家常做法
1、准备好食材。一条长的紫色茄子，一个甜红椒，二粒大蒜籽和一根香葱。先把茄子去皮切成丝，再用水稍稍泡一下控水。再把辣椒去籽切碎，大蒜籽去皮切成片，香葱把葱白切段，葱叶切成葱花。备用。
2、把猪肉洗干净控干水分，再剁成末，放生粉，蚝油，鸡精和少量盐，腌五分钟。
3、材料都配齐了，准备炒。锅烧七成热，放适量花生油。先爆香葱蒜，再把肉末放下去大火爆炒二分钟左右，再铲出来放在盘子里备用。
4、主角上场了，开始炒茄丝，因为炒肉末就放了较多的油，就用余油炒茄丝啦，也是二分钟就把茄丝炒软，茄子切的丝比较细。
5、接着把剁碎的红辣椒放进去，加适量盐炒一分钟即可。
6、再把炒好的肉末倒进去，加点点鸡精和淀粉水，撒上点点葱花，炒均匀即可。
7、关火装盘啦。再在上面撒上点点葱花点缀一下。今天的茄子味道真实的不错，只要用心做，一定会棒棒滴。
