1、原料：牛肉、鳜鱼肉、对虾、水发海参、鸡脯肉、鹿肉丸子、豆腐和海米各200克，鸽蛋和香菇各100克，鸡汤2000克，香菜、菠菜、料酒和精盐各适量。
2、将牛肉、鳜鱼肉、鸡脯肉和香菇分别洗净后切成薄片，对虾去皮及须后切成片，水发海参去尽涩水沥于后功片，鸽蛋煮熟去壳，豆腐用开水烫一下切片，香菜和菠菜分别择洗干净后切成段，海米用温水泡一下。以上各料除海米和香菜外，与鹿肉丸子分别装盘，置于桌上火锅的周围。
3、火锅点燃，放入鸡汤、海米(连泡海米的水一齐放入)、料酒和精盐烧沸，撒入香菜，即可烫食各料。
八珍是哪八珍
八珍原指八种珍贵的食物，后来指八种稀有而珍贵的烹饪原料。 其具体所指随时代和地域而不同，民国以后，饮食行业中的“八珍”因地而异，品种更多，常见的有“上、中、下三八珍”，具体如下：
上八珍：猩唇、燕窝、驼峰、熊掌、猴头、豹胎、鹿筋、蛤士蟆。
中八珍：鱼翅、广肚、鱼骨、龙鱼肠、大乌参、鲥鱼、鲍鱼、干贝。
下八珍：川竹笋、乌鱼蛋、银耳、大口蘑、猴头、裙边、鱼唇、果子狸。
海鲜八珍指：燕窝、海参、鱼翅、鱼复（音复，贝类鲍鱼）、淡菜、海蝈（海蜒）、乌鱼蛋、江现柱、蛎黄。
以前的八珍中，有很多现在已属于保护动物物，国际明令禁止捕杀食用，如熊、猴、象、鹿、猩猩、豹、犀牛、天鹅、猫头鹰、野骆驼、海豹、娃娃鱼等等。如今这些动物已经不能列入八珍之中了。
海八珍是哪八珍之首
鱼骨、海参、鱼翅、鲍鱼、鱼肚、干贝、鱼唇、鱼子，被视为宴席上的上乘佳肴，俗称“海八珍”。海参作为八珍之首，源自于其全面的营养价值和独特的药用价值，因此被冠为肴品海八珍之首。海八珍原指八种珍贵的海产品，后来指八种稀有而珍贵的海产品烹饪原料。
八珍豆腐的正宗做法,八珍豆腐怎么做
1、准备鱿鱼，虾，冬笋，胡萝卜，平菇，嫩豆腐，香菇，木耳，对鱿鱼进行改刀，切成四方块。
2、将鱿鱼放入沸水中煮熟，豆腐块均匀的包裹上面粉。
3、将豆腐块过油定型，复炸上色，锅中放入油，葱花，蒜，炒香。
4、加入木耳，胡萝卜，冬笋，香菇，平菇，鱿鱼卷，虾身，蚝油，砂糖，盐，水，炸豆腐，水淀粉，炒熟即可。
