1、准备材料：鸭胗200克、豆腐1块、鸡精适量、盐适量、姜丝适量。
2、鸭胗洗净切成花状，豆腐切块，姜切成丝状备用。
3、锅里面放水煮开之后放入准备好的食材，大火煮开。
4、最后加入盐和鸡精，就可以出锅了。美味的鸭胗豆腐汤就做好了。
自贡鸭胗做法
1、锅内放入适量清水，加入1小匙料酒，烧开，下入处理干净的鸭胗，焯烫约半分钟捞出。
2、捞出的鸭胗晾凉后切成片。
3、放入碗中，加入盐、淀粉、胡椒粉、蚝油，拌匀腌制15分钟。
4、郫县豆瓣剁碎；生姜与大蒜切成粒，葱斜切成段；青尖椒切滚刀块。
5、起油锅，下入花椒，小火将其炒出香味后捞出不要。
6、下入腌制好的鸭胗，转大火，快速炒至鸭胗变色。
7、放入1小匙料酒，快速炒匀后将鸭胗舀出，待用。
8、锅内余油，下入生姜、大蒜、郫县豆瓣，小火炒出红油。
9、下入尖椒，转大火，翻炒几下后下入步骤7炒好的鸭胗，炒匀。
10、最后下入白糖、生抽、鸡精、芝麻油、葱段，炒匀即可出锅。
鸭胗怎么处理
1、首先将鲜鸭胗自横面用刀剖开,把胗里的杂质除去；再将内部胗皮刮净,外部油筋撕掉，然后洗干净。
2、鸭胗相当于鸭的胃，坚硬，两片合成，鸭平时吃进的石头就是存储在此处。形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感。中医认为，鸭肫味甘、性平、咸，有健胃之效。
鸭胗里面是什么
1、鸭胗即鸭胃、鸭肫，鸭的肌胃，形状扁圆，有发达的肌肉壁，内壁覆盖有一层硬的角质膜（中药名叫鸡内金），内腔含有一些小砂粒(鸟类所吞食的），作用类似牙齿，用以磨碎食物。
2、鸭胗的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭胗铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭胗性味甘咸平，有健胃之效。
