1、材料：菠萝半个、牛肉200克3人份、圣女果适量、一勺盐，适量淀粉，一勺橄榄油，蛋清一个。
2、菠萝切半，在菠萝的中心用刀划一个长方形，然后将长方形里面的果肉切成厚薄均匀的片状。
3、用大平勺从菠萝果肉底部切入，用力往前推，将所有果肉取出。
4、将取出的果肉切成三角形小片，泡入盐水，菠萝变成一个大容器备用。
5、牛肉切成厚薄均匀的小片，放入一小勺苏打粉。
6、用手抓均匀，放置5分钟，然后用清水冲净。
7、接着将牛肉放入一勺盐，适量淀粉，一勺橄榄油，蛋清，用手抓匀腌制10分钟
8、锅入油，放一些姜丝爆香，牛肉迅速滑入锅中。
9、牛肉变色后，马上倒入菠萝拌炒，放入适量蘑菇精，整个过程不超过一分半钟
10、装入菠萝船里，放上樱桃番茄点缀即可。
酱牛肉的做法和配方窍门
1、原料：牛腱肉2500克，芹菜125克，酱油250克，盐125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，葱、姜各50克。
2、将牛肉用盐反复揉搓，放入缸（盆）中掩制（热天需1天冷天需2天）。
3、将腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干净，放入沸水锅中浸烫5-6分钟，洗净血污，取出。切成大块，再放冷水锅中，加酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋（内有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等）。
4、旺火烧开，撇去浮沫，将汤汁调和成酱红色，改小火，保持汤水温度在95℃左右，慢煮约30分钟。
5、取出芹菜，再煮2个小时（中间需将牛肉翻动1-2次），待牛肉酥烂时，收浓汤汁，涂沫牛肉表面，晾凉，切片装盘食用。
牛肉怎么做,牛肉的做法
1、红烧牛肉面，先将面粉加水加酵母和成面团，然后反复揉搓让面团具有弹性，接着擀成面皮切成条状，然后用手拉，拉成面条，这样做出来的面条劲道有力，口感顺滑。然后制作红烧牛肉，起锅烧油放入葱姜蒜爆香，再放入牛肉块爆炒，加入酱油盐等调味料，翻炒入味，然后就可以出锅了。
2、烤牛肉，一般选用较嫩的牛肉，用绳子固定形状，然后在平底锅上煎出焦黄的外表，拿出后为了防止在烤制过程中水分流失，在牛肉表面抹上奶油，放入烤箱中低温烤三十分钟，拿出之后切片，会有新鲜的汁水流出，牛肉有非常漂亮的纹理，外层焦香内部柔软多汁，口感丰富。
下饭牛肉做法
推荐做咖喱土豆炖牛肉。具体做法如下：
1、牛肉切块焯水备用。
2、土豆，胡萝卜切块。
3、肉菜全部放进电炖锅。
4、准备好这种咖喱待肉菜熟后放入。
5、成品，香味扑鼻。
6、搭配番茄黄豆，生菜和菠菜鸡蛋汤，味道一绝。
经验步骤：
1牛肉切块焯水备用。
2土豆，胡萝卜切块。
3肉菜全部放进电炖锅。
4准备好这种咖喱待肉菜熟后放入。
5成品，香味扑鼻。
6搭配番茄黄豆，生菜和菠菜鸡蛋汤，味道一绝。
