1、主料：猪肉1块。
2、辅料：黄瓜1根。
3、调料:姜1小块、八角1枚、花椒2克、料酒1大勺、葱白1棵、丁香3粒、香叶2片。
4、猪腿肉洗干净，冷水下锅，大火烧开后转中小火焖煮大概20分钟或者直到肉块熟透即可，中间需要用大汤勺撇去浮沫。 猪腿肉煮好之后不用拿出来，浸在煮肉的汤里，直到肉凉下来。然后拿出来，切成薄片。
5、煮肉的清汤撇去浮油，过滤备用。
6、复合酱油的所有原料放在一个小锅里，用小火慢慢的熬30分钟左右，一定要小火，不然酱油就容易糊了。
7、黄瓜洗干净，切成薄片。
8、用肉片卷起黄瓜片，整齐的码在盘子里，浇上清汤，复合酱油，辣椒油，蒜泥，葱花和盐就好了。
肥而不腻下一句怎么接
“肥而不腻”的下一句可接“瘦而不柴”。肥而不腻的意思有两种：1、指菜虽然是肥肉做的，但是不油腻；2、指人长得比较丰满，但又没有赘肉。现在常用来形容菜肴做的美味，大致的意思就是说肥肉不腻人，瘦肉吃起来软嫩。这句话出自于北京“天福号”的一道菜名菜——酱肘子。
天福号来由
天福号始创于清乾隆三年，创始人是清乾隆年间的山东掖县人刘凤翔，天福号生产的“酱肘子”一直以其“肥而不腻、瘦而不柴、皮不回性、浓香醇厚”等特点而享誉京城，五香小肚、茶肠、哈尔滨红肠、三文治火腿、酱猪肝、酱牛肉等产品也因口味独特而被广大消费者所喜爱。
酱肘子简介
酱肘子是一道卤菜中的常见的特色传统名菜。以山东地区制作酱肘子最知名。该菜营养丰富，色香味俱全，酥烂香醇，色浓味厚。
北京的“天福号”酱肘子远近闻名。另外，红扒肘子为山东潍坊地区历史名菜，因其软、料、肥而不腻，且营养丰富备受人们青睐。曾被评为“山东名小吃”。
白肉的做法,肥而不腻越吃越想吃
1、将五花肉表皮的毛刮干净，然后再将其清洗干净，放入汤锅，加老姜，大葱、八角，煮至皮软，直到用筷子可以轻易的插入。
2、然后关火，盖上锅盖静置20分钟。捞出沥干水分，为方便切片，可放进冰箱冰30分种左右。
3、将肉切成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。将大蒜捶成茸，加盐、一小勺肉汤调成稀糊状，放进微波炉加热30秒，以便蒜味更浓。
4、在蒜泥中加入酱油50克、辣子红油30克、香油10克、盐2克、、白糖10克，搅拌均匀。将汁淋在肉片上可可以开动了。
东北扣肉的做法,口味咸鲜肥而不腻
1、猪五花肉 洗净 切小块。放锅里煮熟拿出。
2、葱姜切段。
3、香菜切末。
4、碗底放葱姜末。
5、把煮熟的肉切片。皮向下放入碗内。
6、蒸锅烧水。开锅后把碗放进去。蒸10分钟。
7、拿出碗，在碗口放个盘子。快速翻转。把肉扣在盘子里。
8、把蒸肉出的汁倒入大勺。熬浓稠加香油，淋在肉上。
9、撒香菜末上桌。
