1、主要食材：猪肚一个，芹菜一棵、尖椒4个、蒜末适量、姜适量、桂皮适量、花椒适量、小茴香适量、清水。
2、猪肚洗净，放入高压锅，加入姜、桂皮、花椒、小茴香、清水，上汽后15分钟。
3、猪肚取出切丝，芹菜洗净切丝，尖椒切丝备用。
4、锅中放油，烧热后下姜丝煸香。
5、放入芹菜丝、尖椒丝、黄酒翻炒。
6、最后放入肚丝、蒜末煸炒出蒜香后，加盐、鸡精调味出锅。
炒牛肚丝的做法
1、将牛肚洗净1小时，切丝，用冷水冲净，沥去水分。再将牛肚丝炒一遍，略放酱油，即起锅。
2、辣椒切段，芹菜切丝，下油锅炒匀，加少许盐，即倒入牛肚丝，加入适量的酱油、醋、味精及淀粉勾芡炒匀，淋上少许香油及酒，即可。
牛肚丝瓜怎么做,牛肚丝瓜做法
1、毛肚1块、辣椒2个、圆葱1个、葱姜末2片、生抽酱油1勺、八角2个、八角茴香1个、纯粮酒1勺、良姜1片、麻椒1勺子、盐油适当，
2、毛肚放进压力锅中，添加八角茴香和适当的高度酒。
3、添加2勺酱油和少量的盐，火灾烧开，标准气压阀叫后变为文火烧煮15分钟。
4、卤好的毛肚切割成丝，准备好别的调料。
5、热锅凉油，放进圆葱丝进来煸炒，圆葱丝进行爆香后添加牛肚丝进来煸炒。
6、煸炒两下后添加辣椒丝煸炒，辣椒丝煸炒掉色后添加适量的盐调料，煸炒匀称就可以盛入盘里。
肚丝是哪个部位
猪肚为猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。本草经疏说猪肚，为补脾之要品。脾胃得补，则中气益，利自止矣，补益脾胃，则精血自生，虚劳自愈。故补中益气的食疗方多用之。用于虚劳消瘦，脾胃虚腹泻，尿频或遗尿，小儿疳积。常配其它的食疗药物，装入猪胃，扎紧，煮熟或蒸熟食。如治小儿消瘦，脾虚少食，便溏腹泻，可配伍党参、白术、薏苡仁、莲子、陈皮煮熟食。
