1、食材：肥肉100g、瘦肉400g、辣椒300g、姜10g、大蒜10g。
2、将肥肉和瘦肉洗净切好备用。
3、将青红辣椒洗净切成丝备用。
4、将姜和蒜洗净切成沫备用。
5、在锅中放入适量油。
6、加入切好的青红辣椒。
7、迅速翻炒一会；
8、加入适量食盐；
9、翻炒一会，将炒好的辣椒先盛起来放在盘中备用；
10、将切好的肥肉放入锅中；
11、迅速翻炒，炒出猪油后加入姜蒜爆香；
12、将切好的瘦肉放入锅中；
13、迅速翻炒一会；
14、加入适量食盐；加入事先炒好的青红辣椒；
15、迅速翻炒几下；加入适量麻辣鲜；加入适量酱油；翻炒一会；加入适量鸡精；
16、起锅，美味的青红辣椒肉丝就做好了。
做青团要不要放澄粉?,做青团要放澄粉吗
1、做青团可以不放澄粉。
2、放澄粉是为了让口感更细腻、更有层次感，没有澄粉也可以不放，事实上很多老人家做青团只会放艾蒿、糯米粉、粘米粉，做成饼状物后直接蒸熟，一样很好吃，放不放澄粉只是个人烹饪习惯而已。
做青团可以不放澄粉吗
可以不放澄粉。放澄粉是为了让口感更细腻、更有层次感，没有澄粉也可以不放，事实上很多老人家做青团只会放艾蒿、糯米粉、粘米粉，做成饼状物后直接蒸熟，一样很美味，放不放澄粉只是个人烹饪习惯而已。
艾叶草做青团的做法
用料：糯米粉250克，澄粉60克，开水适量，白糖30克，艾叶200克，油25克。
艾叶草做青团的做法：
1、艾草摘出嫩叶，洗净，水开放锅中焯水一分钟左右，捞出马上过冷水，沥水拧干备用。
2、艾叶打碎，用机器的话不用加水，不加水打不了的可以适当加点水，反正后面也要用，打好的艾叶碎加点油伴一下。
3、糯米粉跟糖混合备用。澄粉加水烫熟，水没有标准的量边加边搅拌，能揉成团就按揉几遍，没颗粒就好。
4、混合糖的糯米粉，艾叶碎加入少量油拌匀（防止蒸熟后变色严重），加入艾叶碎，常温水揉成团（打艾叶时加入水的不用另外再加水），然后加入澄面团搅拌均匀后，加入25克玉米油按揉至完全吸收，开始包馅。30克面团，20克馅，水开后上锅大火蒸10分钟。
5、蒸好刷油，放凉包保鲜膜。
